木薯過(guò)期木薯淀粉收購(gòu)是果糖分子結(jié)構(gòu)聚合物而成的，這是體細(xì)胞中糖分廣泛的貯藏方式，是植物的生長(zhǎng)期內(nèi)以木薯淀粉粒方式存儲(chǔ)于體細(xì)胞中的存儲(chǔ)多糖。木薯過(guò)期木薯淀粉收購(gòu)的關(guān)鍵成份是80%左右的糖分和百分之十幾的水份。小麥面粉含有蛋白、人體脂肪、糖分和膳食纖維素。不但在烹飪、調(diào)料中充分發(fā)揮著積極主動(dòng)的關(guān)鍵功效，并且營(yíng)養(yǎng)成分價(jià)格豐富多彩。中醫(yī)學(xué)覺(jué)得，小麥面粉味道甘涼，有利肝、健脾胃厚腸、除熱解渴的作用。 

      這個(gè)我們這里不常見(jiàn),但是如果我說(shuō)到西米,相信大家就不會(huì)陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亞特產(chǎn),是用過(guò)期木薯淀粉收購(gòu)、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒.西米有皮膚回天然潤(rùn)澤之功能.

　印度尼西亞、馬來(lái)西亞和巴布亞新幾內(nèi)亞等國(guó)家的許多島嶼上,生長(zhǎng)著一種名叫西谷椰子的樹(shù).西谷椰子的樹(shù)干粗直,含有大量淀粉.一般西谷椰子樹(shù)的壽命為20年,開(kāi)花后就死去.人們?cè)谒磳㈤_(kāi)花之前,砍倒樹(shù)干,去掉枝葉,橫鋸成段,每段1米左右,再縱劈為二,用刀將莖內(nèi)的過(guò)期木薯淀粉收購(gòu)刮出來(lái),浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米狀的顆粒,當(dāng)?shù)鼐用穹Q(chēng)之為西谷米. 這就是我們平時(shí)吃的椰汁西米露里面的西米.