真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，從而產(chǎn)生均勻分布的腌漬入味作用?？梢允谷饩鶆虻奈针鐫n，提高肉的結著力及產(chǎn)品彈性。當已經(jīng)注射機嫰化的肉塊進入本機后，經(jīng)設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，改善了肉組織結構，增加出品率。另外可使產(chǎn)品肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高等特點。

滾揉機的分類

真空滾揉機可分為：小型真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機等類型。其它相仿類型設備有：真空腌制機、拌餡機、腌制罐、腌制桶等設備整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

我公司是主要生產(chǎn)真空滾揉機的專業(yè)廠家，其主營類目有，真空滾揉機，真空包裝機，絞肉機，切塊機，拌料機，魚豆腐成型機等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：13905369677微信同號，歡迎參觀考察及洽談合作。

香腸滾揉機生產(chǎn)廠家腌制肉類需要的時間與原理

真空滾揉機是一種專門腌制肉類的食品機械，幫助用戶把肉類食物快速入味、腌透，這樣就可以避免長時間腌制過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。近期有客戶在問使用真空滾揉機腌肉一般要多久？采用的是什么原理？下面就這兩問題為大家解答一下。

    一、真空滾揉機腌肉要多久？

    真空滾揉機每次腌制的時間，是根據(jù)用戶腌制物料的情況而定，不同物料所用時間是不同的。比如腌制牛肉：將肉類物料和其他輔料一同放入滾揉機中，調(diào)整好腌制液的溫度2-6℃，需要滾揉15分鐘并暫停15分鐘，其他豬肉、雞肉等需要的時間有一定的差異。

    二、滾揉機腌肉采用什么原理？

    真空滾揉機主要原理是把真空室空氣抽出，讓其處在負壓失重狀態(tài)，這樣就會是肉類分子之間的活躍度提高，肉類和輔料之間的間隙增大，讓二者可以互融互通，達到快速腌制效果。

香腸滾揉機生產(chǎn)廠家的特點

滾揉機可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產(chǎn)品的彈性;可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強保水性，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構,節(jié)能高效。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，很大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率大大提高。