開化錢江源電子商務(wù)有限公司致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

【主要原料與本地特有關(guān)系】

何田清水魚生活在山區(qū)的清水中，因而鰓色紅艷，無(wú)半點(diǎn)泥腥味。山區(qū)海拔偏高，氣溫較低，生長(zhǎng)速

度較慢，一年才可長(zhǎng)半斤左右，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，食之不膩，魚湯則粘稠如飴，鮮味綿長(zhǎng)。

【原料】

主料：清水魚

輔（配）料：山茶油、紫蘇、生姜、大蒜、鹽、料酒、辣椒。

【制作方法】

1、取新鮮活魚宰殺、洗凈、剞刀；

2、先往鍋中加入山茶油、姜片，待油溫至6-7成，將魚放入，加入料酒和山泉水大火煮5-8分鐘，待湯汁呈乳白色，加鹽、紫蘇、蔥段出鍋即可。

清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開化民間傳說(shuō)此菜為乾隆所賜。傳說(shuō)乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來(lái)到了開化金村，在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個(gè)小男孩身上背著個(gè)小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來(lái)。這男孩長(zhǎng)得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，于是這男孩就請(qǐng)乾隆帝到家里去坐坐。3、鍋燒熱，加入適量茶油，六成熱時(shí)下姜、蒜煽香，加入臘肉片煸炒。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)就賜名為“清水小龍蝦”。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開化的特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！開化青螄：開化傳統(tǒng)河鮮美味，不同于螺螄，它外殼細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)灰綠色，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有盤中明珠之美譽(yù)。

山水開化、膳待天下，開化在鄉(xiāng)村旅游中主打美食牌，靠美食、靠舉辦美食節(jié)吸引游客，截止2018年10月底，開化游客同比增長(zhǎng)16.83%，旅游總收入同比增長(zhǎng)17.11%，實(shí)現(xiàn)了開化速度。

當(dāng)晚，現(xiàn)場(chǎng)開設(shè)開化美食品鑒我晚宴，副我縣我長(zhǎng)方忠明，浙丨江衢州東方集團(tuán)總裁馬凌，銀泰商業(yè)集團(tuán)首席營(yíng)銷官程泳江以及之前通過(guò)“開化旅游”微信公眾號(hào)、喵街app選出的美食達(dá)人和媒體代表等60余人出席活動(dòng)。