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發(fā)布時間:2021-08-12 09:05  
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為大家介紹吊爐燒餅與鐵板燒餅的區(qū)別:吊爐燒餅與鐵板燒餅做法與用具都是不同的。
一、吊爐燒餅用具做法
吊爐燒餅是用吊爐將餅坯烘烤,吊爐形如覆鍋以鐵板為底,用鐵鏈吊起,以木棍移動,爐內燃碎煤渣。其特點是兩層厚皮,無瓤,這是為了夾肉或夾油馃而食。由于制作費工,逐漸為芝麻醬燒餅所代替。
二、 鐵板燒餅用具做法
鐵板燒餅是將生面制好的燒餅坯貼在一張長方形鐵板上,然后將鐵板翻轉斜扣在燒有木炭的烤箱上面烘烤,待燒餅微熟后,再用刷子刷上一層糖油,然后繼續(xù)烘烤,烤熟后的燒餅燒餅香酥可口,深受市民喜愛。
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燒餅爐是一種傳統(tǒng)式的大餅烘烤設備,常用的爐芯是中空反過來的圓臺狀的。 這類爐芯的優(yōu)勢是制做便捷,在爐芯的制做全過程之中。 在晾干全過程中,置放較為牢固,把它放進燒餅爐內也十分的堅固,因此自古以來大家一直沿用它。
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