過期面粉

　　1、擦亮水龍頭

　　水龍頭用時(shí)間長了不再光亮?xí)r，可先用干布蘸面粉來擦，然后再用濕布擦，后用干布擦一遍，可把水龍頭擦得很光亮。

　　2、清洗木耳

　　洗木耳時(shí)，先把木耳用溫水泡開，然后把一些干面粉撒在泡開的木耳上，再用手抓幾下再洗，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。

　　3、清洗葡萄

　　清水里放入些許面粉，再把葡萄放入面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來帶走了，葡萄會洗得特別干凈。

蛋糕粉蛋糕粉，又叫糕餅粉。事實(shí)上低筋粉也不等于蛋糕粉，因?yàn)樵趪猓娣鄯诸愝^細(xì)的部分地區(qū)，低筋面粉還同時(shí)分為兩種等級，一是蛋糕粉（Cake Flour），指低筋面粉經(jīng)過處理，使原來低筋面粉之酸價(jià)降低，利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu)；一是派粉（Pastry Flour）。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點(diǎn)點(diǎn)，但同樣都是屬于低筋面粉。

油條制法①用溫水將華瑞高筋面粉批發(fā)商、白糖、酵母粉攪拌均勻。②將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后加食用油繼續(xù)揉。③后發(fā)酵一小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至兩倍大。④放入鹽 小蘇打，用溫水15ml化開，用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。（將水分次揉進(jìn)面里）⑤蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵，又發(fā)到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提天發(fā)面的，當(dāng)天發(fā)也可以，華瑞高筋面粉批發(fā)商只要時(shí)間充足就可以。）⑥案板、手上抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。⑦刀上抹油，將大面片切成小條。⑧兩根面條疊在一起、壓扁，用筷子在中間壓道溝。⑨油燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊翻身。

高筋面粉簡介簡稱高粉，蛋白質(zhì)含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，通常適用于制作吐司、面包、春卷皮、油條等食品喔。

澄面粉也就是「小麥淀粉」，為不含蛋白質(zhì)的面粉，無筋性，黏著性相當(dāng)高，所以不可單獨(dú)裹在雞肉外皮上，必須與面煳均勻混和后，才可裹在雞肉外皮上，下鍋油炸。澄面粉的功用是使炸雞的外觀面煳不致松散，且呈較透明的感覺，也常使用在如蝦餃、水晶餃等中式點(diǎn)心。