消毒柜應(yīng)該放置在一個便于日常操作并且保養(yǎng)方便的地方

消毒柜應(yīng)該放置在一個便于日常操作并且保養(yǎng)方便的地方，安置時必須平穩(wěn)拜訪，不能夠傾斜放置，消毒柜的距離應(yīng)該與燃氣具和高溫明火處應(yīng)保持一個安全距離，一般這種距離在15厘米以上。禁止將消毒柜以及它的電源插座安放在一個非常容易受潮或者被水淋濕的地方。在安裝消毒柜之前我們必須要確認(rèn)電源插座的接地極是否能夠有效接地。在對消毒柜進行搬運放置的時應(yīng)該注意是從從底部抬起，輕搬輕放，不可以將機門拉手作搬運支承之用。

UVC紫外線消毒對細菌病毒的DNA/RNA有一定的破壞作用

UVC紫外線消毒對細菌病毒的DNA/RNA有一定的破壞作用，可以導(dǎo)致其，而且可以滅殺的很多。正負(fù)離子消毒法想必是諸位比較熟悉的，這種消毒方法可以破壞細菌表面膜 ，繼而進行滅殺，而且正負(fù)離子還有一定的除用，可以祛除餐具的異味。高溫消毒并不是所謂的用燙水過一遍，而是利用持續(xù)性高溫，讓細菌的蛋白質(zhì)在高溫作用下變性，適用于陶瓷、不銹鋼等等耐高溫制品。

高溫消毒的原理有點類似老一輩常用

高溫消毒的原理有點類似老一輩常用煮沸的開水來殺菌，利用遠紅外線加熱的方式，將消毒柜內(nèi)的溫度上升到120℃以上。由于大部分的細菌都不耐高溫，當(dāng)溫度達到80℃以上時就會失去活性。因此高溫消毒柜對細菌的殺滅率能夠達到99%以上，市面上以紅外線為主要消毒方式的消毒柜都屬于高溫消毒。

高溫消毒雖然，但也有其不可忽視的缺點。比如功率較大，比較費電，不夠節(jié)能。此外高溫消毒的方式也比較挑餐具，木質(zhì)、塑料制品的餐具很容易因為過高的溫度而產(chǎn)生變形、開裂，消毒完通常要放置半小時以上才能取出。