廚房的儲藏設備

廚房的儲藏設備分為器物用品儲藏和食品儲藏兩大類。器物用品儲藏是供餐具、炊具、器皿等存儲的空間。食品儲藏分為冷藏和非冷儲藏兩類，冷藏是通過廚房內(nèi)的制冷保鮮設備、冷庫等實現(xiàn)的。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。廚房裝修設計可以因地制定考慮不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面等儲藏設備。

廚房設備安全使用管理條例

1、 上班前后應檢查各爐灶所使用的有關元件，是否開關靈活(如水開關、油開關、風門開關、油嘴是否有堵塞等)，嚴防有水或油滲漏現(xiàn)象，若發(fā)現(xiàn)故障應立即停止使用并上報維修;

2、 爐灶鼓風機、排風扇等，在開機時應緦聆聽是否運轉正常，如發(fā)現(xiàn)不能轉動或有火、煙、臭味時，應立即斷開電源開關，以免有燒壞電機現(xiàn)象或是著火現(xiàn)象發(fā)生，并急報工程部人員檢修好后，方可再次通電使用;

3、 蒸柜灶的使用保養(yǎng)到責任人，定期清洗。一般時間為每10天用草酸浸泡5個鐘頭以上，清洗干凈，徹底除去膽內(nèi)結垢。每天檢查自動補水系統(tǒng)、蒸汽通汽管開關等，是否完好，若有開關堵塞或余漏，要維修好才能使用，以免因蒸汽流失而影響使用效果或堵塞產(chǎn)生事故;

4、 爐灶開始使用后及關爐后尚有熱氣時，不能用水淋進爐芯，否則會引起爐芯和損壞;

5、 爐頭外表周圍若發(fā)現(xiàn)有燒黑或漏火現(xiàn)象時，應及時報修，防止爐灶嚴重燒壞;

6、 清潔衛(wèi)生進行時，嚴禁用水淋進爐芯、鼓風機、供電系統(tǒng)，以免造成不必要損失及事故;

7、 廚房內(nèi)所有使用的開關使用后要蓋好或關緊門蓋，防止油煙受潮損壞或引起觸電事故的發(fā)生;

8、 面點房設備、鹵水加熱設備等，嚴禁用水或濕布擦拭，防止引起漏電事故;

9、 廚房用煤氣的爐灶、高壓鍋等設備要專人管理，定期檢查，使用時不能離開崗位，小心使用;

10、 清潔衛(wèi)生時嚴禁用消防用水管清洗，消防水管的高水壓會沖壞有關用電設備或毀壞消防設備。

廚房設備及用具操作規(guī)程2

1、只允許單人操作，嚴禁兩人同時上機操作

2、機器運轉時，嚴禁把刀或手伸入桶內(nèi)，避免造成事故。維修保養(yǎng)時，必須切斷電源4、清掃時，嚴禁將水沖向電器部分。

5、發(fā)生故障時，不得自行拆卸，必須立即報修。(二)壓面機安全操作規(guī)程

此類機械必須設定專門人員操作。2、每次使用后，必須干凈整潔。3、清洗保養(yǎng)時，必須切斷電源。(三)面點烤箱安全操作規(guī)程

1、電器部分發(fā)生故障，必須由專職電工維修，非電工不準擅自拆卸及摔打零部件

2、每次用完后，必須拉閘斷電。

3、必須設定專門人員操作，未經(jīng)許可，不準使用烘箱。