由于干腐竹經過加工已經是熟的了，所以直接用水泡好后也可以吃，但是為了健康衛(wèi)生，所以盡量還是用熱水焯一遍更好。而泡腐竹的時候，建議盡量用溫熱水，泡三四個小時一般就達到了軟硬適中的程度。不過如果是用冷水泡的話，大概需要十個小時左右，而且為了干凈，泡的期間盡量換換水。但是泡腐竹的時候時間不能太長，一般超過72小時后就出現(xiàn)變質，此時是完全不能食用了。因為泡得太久的腐竹，里面容易滋生菌類，污染食材。

腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多長時間。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超過72個小時，就會把腐竹泡的變質，也就不能吃了。所以大家腐竹泡好后，要盡快做成成品，不要一直泡在水里。

熗鍋腐竹的做法?_健康頻道

熗鍋腐竹的做法？ 熗鍋腐竹的做法 將泡好的腐竹切成菱形塊，放在雞蛋和淀粉做成的糊中，放少許鹽裹勻將腐竹，粉條，銀耳提前泡好，菜洗凈，蔥姜蒜剁碎備用。 鍋中放油開小火將裹好的腐竹炸至兩面金黃，即可撈出（現(xiàn)在的腐竹就可以食用，因為放了鹽，所以吃起來很香） 把鍋中油倒出，剩一點在鍋中，開大火，將蔥姜蒜及豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味，加水（冷熱皆可，水量根據(jù)自己的喜好添加），之后放入火鍋底料，少許生抽，醋，鹽進行調味。 待湯煮開后將生菜放入鍋中，煮一到兩分鐘即可撈出，放在盆里墊底，之后將泡好的粉條和銀耳依次放入鍋中煮兩到三分鐘后撈出放在生菜上，然后將炸好的腐竹倒入鍋中，煮至鍋開，差不多五分鐘，連湯一起倒入盆中，將辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少許香菜。 拿一個鍋，倒入少許油（根據(jù)其他菜的量決定不宜太多，不然會太油膩），放少量花椒，中火待花椒變黑，有了花椒味之后關火，將花椒撈出，把紅了的油澆在之前的辣椒面上。 小貼士 1.如果湯多可加淀粉勾芡，湯少則可省去 2.如果不太能吃辣，可以在放菜之前把湯底中的辣椒撈出來一些，會減少辣度 3.煮菜時可根據(jù)自己口感決定煮的時長，但不宜太久 4.配菜可根據(jù)自己喜好選擇，生菜，菠菜，油麥菜，銀耳，木耳，菌菇類，甚至蟹，肉丸類都是不錯的

很多人認為吃腐竹會變胖，其實不然，腐竹的脂肪含量并不是很高，且營養(yǎng)成分中不含有的膽固醇，它所包含的蛋白質成分利于人體吸收，是其他豆制品所不具備的口感。 腐竹生產技術并不復雜，是大豆經磨漿燒煮后，從鍋中挑皮、捋直，卷成桿狀，經過烘干即成。那么在進行腐竹的選擇的時候，就要注意，要想選擇好質量的腐竹，就要學會辨別，如果有著豆香味的就是好腐竹，如果有著異味的，就不建議購買了，另外盡量選擇有包裝袋的腐竹，不要買在外面的，也不要買顏色不好的腐竹。如果在運動前后食用腐竹的話，還可以迅速的補充能量，提供肌肉所需要的蛋白質。如果是在中午食用的話，還可以起到健腦的作用，并且如果在中午吃可以補充足夠的能量，還有著很好的健腦的作用，中午吃的話和晚上相比較起來是更容易控制體重的，在食用之前，比較適合用涼水泡發(fā)，因為如果用熱水泡的話，容易破壞腐竹的營養(yǎng)，還容易使其粉碎，在進行腐竹的購買時也要選擇靠譜的廠家，我廠生產腐竹質量有保障，如果您有疑問或者需要，歡迎您致電咨詢。