分享下驢打滾黃豆粉代加工的營(yíng)養(yǎng)與功效：

食用驢打滾黃豆粉代加工飲食的人降低了大約20%的膽固醇濃度。但停止驢打滾黃豆粉代加工飲食后，膽固醇又上升。實(shí)驗(yàn)證明，食用驢打滾黃豆粉代加工蛋白質(zhì)對(duì)降低膽固醇有特殊作用，驢打滾黃豆粉代加工脂肪富含不飽和脂肪酸和黃豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止形成的作用。

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粉碎脫脂大豆所采用的粉碎機(jī)

如果粒徑大于20微米，不能充分分離出高蛋白成分；如果粒徑小于5微米，則易混入非蛋白成分，給后續(xù)的粒度分級(jí)處理造成障礙。粉碎脫脂大豆所采用的粉碎機(jī)，只要在粉碎加工中不使被粉碎物發(fā)熱即可。通常多采用錘式粉碎機(jī)、軸流式粉碎機(jī)、旋轉(zhuǎn)板型粉碎機(jī)等沖擊型粉碎機(jī)。

高蛋白含量脫脂大驢打滾黃豆粉代加工的用途

粒度分級(jí)可采用干式氣流分級(jí)裝置，如自由渦型氣流分級(jí)器、強(qiáng)制氣流分級(jí)器等。利用這些分級(jí)裝置可篩分出5～10微米這一粒徑范圍的微粒。這一粒徑范圍的大驢打滾黃豆粉代加工中，蛋白質(zhì)含量高，得率高，而且容易獲取。這種高蛋白含量脫脂大驢打滾黃豆粉代加工的用途極為廣泛，特別適用于漢堡包類食品加工。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%，是好的蛋白質(zhì)，含有人體所必需的氨基酸，其中賴氨酸的含量高干谷物，是植物性食物當(dāng)中、接近于人體所需比例的。另外，牛奶蛋氨酸含量較高，可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量，動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ)，使氨基酸的配比更合理，更利于人體的消化吸收。

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