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日常進(jìn)行食物油炸的鐵鍋，選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱比熟鐵鍋傳熱慢，而散熱率上比熟鐵鍋高一點(diǎn)，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋更不容易糊鍋，生鐵鍋表面有微細(xì)縫隙，油炸食物時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)在表面形成一層碳化物膜和油膜，一方面能防止油溫過(guò)高，另一方面則可以防止鐵鍋生銹。

不管是生鐵鍋還是精鐵鍋，如何選擇鐵鍋呢？幾個(gè)小竅門：一“看”，看鍋面是否光滑，但不能要求“勻滑如鏡“，由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋。有疵點(diǎn)、小凸起部分的一般是鐵，對(duì)鍋的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對(duì)鍋的質(zhì)量危害較大，購(gòu)買時(shí)需注意察看。二“聽(tīng)”，厚薄不均的鍋不好，購(gòu)買時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。

關(guān)于商標(biāo)14、18、22的生鐵，含C量根本差不多的，生鐵商標(biāo)不同大的區(qū)別是含Si量，14商標(biāo)Si：1.4%左右，18商標(biāo) Si：1.8%左右，22商標(biāo) Si：2.2%左右，對(duì)應(yīng)于做灰鑄鐵的話，HT200和HT250根本用生鐵Z22居多，次之生鐵Z18，用Z14根本上很少有鑄造廠會(huì)用，就因?yàn)榛诣T鐵在爐前調(diào)整的時(shí)分，要求有一定的碳當(dāng)量，Si根本在爐前需求調(diào)整到1.9%左右，終Si要到達(dá)2.1%左右，所以在生鐵商標(biāo)差不多的情況下，根本價(jià)格也差不多，會(huì)挑選高商標(biāo)生鐵關(guān)于節(jié)省本錢（硅鐵）是有利的，但也要查驗(yàn)每批次生鐵的成份，一般含Si量越高，有害元素也是遞加的，比方Ti元素。

1、生鐵鑄造簡(jiǎn)單化了商家的施工圖設(shè)計(jì)，成本費(fèi)項(xiàng)目投資能夠減少百分之30∽百分之40，驅(qū)動(dòng)力耗費(fèi)可降低百分之10∽百分之20；降低了、粉塵和噪聲污染，大大的改進(jìn)了鑄造職工的勞動(dòng)者自然環(huán)境，減少了勞動(dòng)效率。

2、鑄件的樣子不會(huì)受到傳統(tǒng)式的鑄造工藝的限定，釋放了機(jī)械設(shè)計(jì)工作人員，使其依據(jù)零件的性能指標(biāo)，能夠隨意地設(shè)計(jì)方案理想化的鑄件樣子；撤銷了砂芯和制芯工部，解決了因?yàn)橹菩?、下芯?dǎo)致的鑄造缺點(diǎn)和廢料；緩減鑄件凈重，能夠撤銷拔模傾斜度。