武漢香來(lái)爾食品機(jī)械有限公司成立于2001年2月，是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠家。公司緊跟市場(chǎng)潮流與華工、華農(nóng)多名共同開發(fā)新穎、先進(jìn)、實(shí)用的適應(yīng)市場(chǎng)需求的食品機(jī)械，自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進(jìn)機(jī)床100多臺(tái) 套。阿里巴巴15年誠(chéng)信通會(huì)員，產(chǎn)品出口拉美、非洲、東南亞、歐洲等很多國(guó)家和地區(qū)，國(guó)內(nèi)很多食品企業(yè)都是我們的合作伙伴。

設(shè)備特點(diǎn)：

1、面團(tuán)加水量大，一袋面可加水23至26斤，面團(tuán)經(jīng)兩組五道輥壓制后自動(dòng)包成餃子，面皮勁道，口感好。

2、使用時(shí)直接把面團(tuán)放入面斗中，省去單獨(dú)壓面制坯工序，無(wú)需壓面人員

3、工廠工業(yè)化設(shè)計(jì)，運(yùn)行可靠，故障率極低，可單人操作，不用專人在后部放面，面皮自動(dòng)包合后多余面皮直接回收利用。（可定制面帶自動(dòng)回收裝置）

4、真正仿手工成型，餃子外形美觀，模擬手工包制，邊薄肚大，可連接自動(dòng)擺盤輸送裝置，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)操作。

5、大餡斗、大面斗設(shè)計(jì)，開機(jī)更省心，機(jī)器。相當(dāng)于10個(gè)人手工包餃子的生產(chǎn)速度。

6、多功能配套設(shè)計(jì)。面皮厚度0.8-1. 5毫米可調(diào)，可根據(jù)需要更換模頭生產(chǎn)不同餃子、餛飩、煎餃、菜蟒等產(chǎn)品，規(guī)格5-45g均可定做。

餡的要求

（1）中檔水餃肉的含量一般在30%以上，菜的顆?？煞诺?—10毫米，低檔菜的顆粒在6毫米以下。

（2）肉的加水量要適量，依情況而定。使用抱團(tuán)劑的廠家加水量在15%—18%，不使用的廠家，控制在15%以下。

（3）加菜后，充分?jǐn)嚢瑁麴W的爽滑度不好，可以適當(dāng)加油，

餡放置時(shí)間、攪拌時(shí)間非常重要，尤其對(duì)芹菜等，放置時(shí)間長(zhǎng)可以軟化菜顆粒（菜滲透壓），攪拌時(shí)間可以保證菜肉均勻。

（4）如果廠家使用大豆蛋白，蛋白必須泡透（非常重要）。

面餡的好壞直接關(guān)系著餃子成品率的高低，對(duì)不符合生產(chǎn)條件的廠家，要與相關(guān)負(fù)責(zé)人及時(shí)溝通，在達(dá)到機(jī)器生產(chǎn)要求后方可進(jìn)行生產(chǎn)。

安全及保養(yǎng)規(guī)范

1、生產(chǎn)中遇到故障時(shí)，按下總停（紅色園頭按鈕），同時(shí)關(guān)閉餡泵后處理故障，再操作程序啟動(dòng)開機(jī)。

2、生產(chǎn)中，機(jī)頭模具部位，合邊模的合邊刀口部位，以及制皮壓面輥部位，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不可有物體接近，以防帶入造成設(shè)備事故，損壞設(shè)備或傷及人身。

3、設(shè)備用完后必須清理機(jī)器模具部分及各道壓面輥、刀下面的殘?jiān)嗝妫３帜＞咔鍧嵏蓛簟?

4、模具清理時(shí)，只可用濕布擦試清理，不可用硬物和刀之類刮鏟，以免損傷模具和涂層。

6、電氣部分嚴(yán)格按照說(shuō)明書要求保養(yǎng)安裝。

餃子機(jī)的使用步驟：

一、開機(jī)前檢查電源開關(guān)、成型模具、餃子車內(nèi)及面皮傳送帶中是否有異物。

二、將切好的面放置在面架上，打開“長(zhǎng)?！卑粹o，點(diǎn)擊“電源啟動(dòng)”開關(guān)，使機(jī)器處于通電狀態(tài)，點(diǎn)擊“輸面啟動(dòng)”按鈕，將面依次通過(guò)各道軋轆 

三、啟動(dòng)成型模具按鈕，使其轉(zhuǎn)速與輸面轉(zhuǎn)速工藝要求匹配，此時(shí)面帶通過(guò)成型模具成餃子形狀，調(diào)整模具與輸面轉(zhuǎn)速，并同時(shí)調(diào)整軋面輪間隙，使面皮重量達(dá)到工藝要求。

 四、開啟輸箱開關(guān)，調(diào)整轉(zhuǎn)速，使餃子單個(gè)重量達(dá)到工藝要求。

 五、有緊緊情況時(shí)，按下總停開關(guān)，機(jī)器處于斷電狀態(tài)，并依次關(guān)掉輸箱輸面成型盤開關(guān)，及時(shí)處理故障。

 六、工作結(jié)束時(shí)，將各部位清洗干凈，切記，不能在通電狀態(tài)下進(jìn)行清理工作。