wan基甜菜堿采用脂肪族叔胺的季銨化作用，即將N-wan基-N,N二甲an與lv乙suan鈉在水溶液中反應(yīng)。分子式：RN (CH3)2CH2COO-式中R是碳數(shù)為12~18。wan基甜菜堿能與各種類型染料、表面活性劑及化妝品原料配伍，對次lv酸鈉穩(wěn)定，不宜在100℃以上長時間加熱。它的另外一個重要的功能是滲透壓調(diào)節(jié)劑在各種應(yīng)激條件下例如：冷，熱，疾病，斷奶等生活環(huán)境改變時候改善胃腸道壓力提高幼苗尤其幼蝦、魚苗的成活率。該品在酸性及堿性條件下均具有優(yōu)良的穩(wěn)定性，配伍性良好。對皮膚刺激性低，生物降解性好，具有優(yōu)良的去污殺菌、柔軟性，抗靜電性、耐硬水性和防銹性。

甜菜堿系列表面活性劑是含強(qiáng)堿性N原子的表面活性劑，是名副其實(shí)的具有寬等電范圍的中性鹽，它們在很寬的范圍內(nèi)呈現(xiàn)出偶極特性，已有許多證據(jù)證實(shí)甜菜堿表面活性劑是以內(nèi)鹽的形式存在。這說明脯氨酸的積累是植物對脅迫的暫時反應(yīng)，而甜菜堿的積累則可能是永jiu性或半永jiu性的。因此有時候也叫季銨內(nèi)鹽表面活性劑，根據(jù)負(fù)電荷中心載體的不同，目前研究報道的甜菜堿表面活性劑可以分為羧基甜菜堿、磺酸基甜菜堿、磷酸甜菜堿等。

甜菜堿系列表面活性劑是具有寬等電范圍的中性鹽，它們在很寬的PH范圍內(nèi)呈現(xiàn)偶極特性。由于分子中存在季銨氮，大部分甜菜堿型表面活性劑在酸性和堿性介質(zhì)中具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性。只要分子中不含有醚鍵、酯鍵等官能團(tuán)，一般情況都有較好的性。

甜菜堿系列表面活性劑具有豐富的泡沫性，與陰離子表面活性劑復(fù)配后，分子間產(chǎn)生強(qiáng)烈的相互作用，其增泡增粘效果顯著增加，而且甜菜堿型表面活性劑的泡沫性能受水硬度和介質(zhì)的PH影響不大，用作起泡劑或穩(wěn)泡劑，可在廣泛的PH范圍內(nèi)使用。

甜菜堿系列表面活性劑對皮膚、眼睛的刺激性很低，在化妝品和洗滌劑等。個人清潔護(hù)理產(chǎn)品中能有效地減小烷基硫酸鹽、烷基醚硫酸鹽等陰離子表面活性劑的刺激性。