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發(fā)布時間:2021-09-23 02:54  
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周所周知,速凍機采用的液氮溫度能達到-196℃,當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶1小,并幫助保持食品的質(zhì)地,并且防止了水分的丟失,達到了無損失,更大程度保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。這也就是說,科威嘉尼箱式液氮速凍機在食品凍1結(jié)過程中保證了食品的各種變化達到了1大的可逆性。液氮速度工藝處理過每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜,既有利于保持食品鮮度防止氧化,而且干耗較少。
鑫江車研發(fā)生產(chǎn)的速凍機與普通的機械式速凍機擁有無法比擬的優(yōu)點。
凍干箱是一個能夠致冷到-40℃左右,能夠加熱到 50℃左右的高低溫箱,也是一個能抽成真空的密閉容器.它是凍干機的主要部分,需要凍干的產(chǎn)品就放在箱內(nèi)分層的金屬板層上,對產(chǎn)品進行冷凍,并在真空下加溫,使產(chǎn)品內(nèi)的水份升華而干燥.
冷凝器同樣是一個真空密閉容器,在它的內(nèi)部有一個較大表面積的金屬吸附面,小型低溫冷凍機,吸附面的溫度能降到-40℃以下,并且能恒定地維持這個低溫.冷凝器的功用是把凍干箱內(nèi)產(chǎn)品升華出來的水蒸氣凍1結(jié)吸附在其金屬表面上.
凍干箱、冷凝器、真空管道和閥門,再加上真空泵,便構(gòu)成凍干機的真空系統(tǒng).真空系統(tǒng)要求沒有漏氣現(xiàn)象,真空泵是真空系統(tǒng)建立真空的重要部件.真空系統(tǒng)對于產(chǎn)品的迅速升華干燥是必不可少的.

在制冷技術(shù)領(lǐng)域內(nèi)常用的制冷方法有 5種。①高壓氣體膨脹制冷:使常溫下的高壓氣體在膨脹機中絕熱膨脹,低溫冷凍機價格,達到較低的溫度,氣體復(fù)熱時即可在低溫下制冷。②液體蒸發(fā)制冷:使常溫下冷凝的液體節(jié)流到較低壓力,其溫度隨之降低,液體在低壓下蒸發(fā)即可制冷。③氣體渦流制冷:使常溫下的高壓氣體流經(jīng)渦流管即可分離為冷、熱兩股氣流,冷氣流復(fù)熱時即可制冷。④半導(dǎo)體制冷:利用半導(dǎo)體的熱-電效應(yīng)制冷(見半導(dǎo)體制冷器)。⑤化學(xué)方法制冷:利用有吸熱效應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)過程制冷。冷凝器和蒸發(fā)器都涉及到相變傳熱,這是這兩種制冷換熱器的一大特點。
現(xiàn)代的制冷機是以高壓氣體膨脹制冷和液體蒸發(fā)制冷為基礎(chǔ)發(fā)展起來的,其中應(yīng)用廣的是液體蒸發(fā)制冷。各種制冷機都依靠某種工作介質(zhì)的狀態(tài)變化來完成其工作循環(huán),這種工作介質(zhì)稱為制冷劑。