因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。

很多兒童特別喜歡添加了檸檬酸的飲品，長期過量的喝富含檸檬酸的飲品，可能會對于自身的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生很大的傷害，經(jīng)常會容易導致自身出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)紊亂，頭疼的問題。會對于兒童的健康發(fā)展，產(chǎn)生很大的影響，后果非常嚴重。如果盲目的食用檸檬酸，也可能會導致自身出現(xiàn)手足抽搐，肌肉痙攣的問題，同時一定要注意檸檬酸千萬不要和鮮奶同時服用，這兩種物質(zhì)可能會發(fā)生反應，使純奶凝固，不利于人體正常消化吸收。

檸檬酸除垢劑中，使用的檸檬酸一般為食品級的一水檸檬酸。檸檬酸為食品添加劑，本身是可以食用的。因此，使用檸檬酸除垢劑時，其中的檸檬酸不會對人造成危害。適當食用檸檬酸對人體反而有好處。據(jù)文獻報道，檸檬酸具有收縮、增固血管并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數(shù)量，縮短凝血時間和出血時間，具有一定的止血作用。

取無水冰醋酸（按含水量計算，每1水加醋酐5.22mL)750mL，加入（70%-72%）8.5mL，搖勻，在室溫下緩緩滴加醋酐23mL，邊加邊搖，加完后再振搖均勻，放冷，加無水冰醋酸適量使成1000mL，搖勻，放置24小時。隨著生物技術(shù)的進步，檸檬酸工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，全世界檸檬酸產(chǎn)量已達0.4Mt。在檸檬酸發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，由于高產(chǎn)菌株的應用和新技術(shù)的不斷開拓，檸檬酸發(fā)酵和提取收率都有明顯提高。