海鮮池出庫入庫配合運作程序 A、 財務(wù)部專人配合海鮮池每天對海鮮進行出庫入庫； B、 由于海鮮池的海鮮出庫入庫比較特殊，運轉(zhuǎn)時不用填寫領(lǐng)貨單，但必須通過冷庫保管員一同進行運作； C、 冷庫鑰匙由財務(wù)部冷庫保管員負責(zé)保管。 廚房與海鮮池配合運作程序 (1) 海鮮調(diào)撥到廚房的配合運作程序 A、 由海鮮池填寫內(nèi)部調(diào)撥單，經(jīng)雙方專人鑒認后將海鮮調(diào)入廚房； B、 內(nèi)部調(diào)撥海鮮以成本計算。 (2) 廚房部積養(yǎng)海鮮的配合運作程序 廚房接到宴會訂單需要購買活海鮮的，首先確定海鮮池是否有對應(yīng)品種。 ——如有存貨，由海鮮部負責(zé)下申購單，通過采購部購買。 ——如沒有存貨，由廚房部下申購單，通過采購部購買。

魚缸瀑流式過濾器，瀑流式過濾器，比較適合較方的小缸使用，較長的缸會使水流很亂，沒法過濾干凈沉淀缸底的雜物。如果是草缸就不適合這種過濾器，瀑流過多會使藻類生長加快，影響缸內(nèi)美觀。缸外外置生化過濾器，“潛水”水泵與外置的濾桶設(shè)置在缸外，缸里的水先流到桶里，桶里含雙層或多層過濾盒，合內(nèi)放置濾材和硝化材料，過濾泵在桶里抽水并通過管子循環(huán)到缸里?？筛鶕?jù)具體要求購買其它的過濾材料。

酒店海鮮池的管理需要注意什么？（1） 協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。（2） 與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。（3） 與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。（4） 對新進品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。（5） 開餐前后巡視海鮮池各缸體內(nèi)各類水產(chǎn)的養(yǎng)殖情況，以提早預(yù)防并及時治可能出現(xiàn)的各種病癥，經(jīng)常檢查水處理與給氧設(shè)備，防止意外發(fā)生，避免造成不必要的損失。

   酒店海鮮池在養(yǎng)魚的過程中，會有客戶遇到綠水的問題，不僅影響水質(zhì)，還影響我們對魚的觀賞，為什么魚缸中的水會水會突然變綠了呢？其實綠水是由各種不同的單細胞綠藻一起呢的，其中小球藻占據(jù)絕大多數(shù)，所以小球藻通常就是造成綠水的主要原因。小球藻是一種光合植物，以光合自養(yǎng)生長繁殖，魚缸里的小綠藻讓許多魚友非常頭疼，針對觀賞魚來說，小綠藻的出現(xiàn)實在是有礙觀賞，小球藻可以穩(wěn)定劑凈化水質(zhì)，吸收轉(zhuǎn)化有毒物質(zhì)，對于魚缸來說是有利的但是jin限于一定的數(shù)量。小球藻在含有有機物比較多淡水中生長比較迅速，能夠形成優(yōu)勢種類，因為有機物會被細菌分解成氨，這些都是小球藻的食物來源，在食物豐富，光源足夠的 情況下他們會不斷分裂，導(dǎo)致一天內(nèi)水突然變綠。