真空油炸工藝流程：  

 原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青（護色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

真空油炸的概述：

 營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風味獨特、性的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。國內(nèi)，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L味食品，在北京、上海、云南、陜西、內(nèi)蒙古、西藏、天津等發(fā)達城市已經(jīng)受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸技術(shù)，在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征，適合老年人、中年人、小孩以及孕婦等人群實用。

在真空狀態(tài)下，蓮藕細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，使油炸后的蓮藕片酥脆可口；真空油炸是在低溫下對食品進行油炸、脫水、干燥，有效地減少高溫油炸對原材料營養(yǎng)成份的破壞，吃起來更健康，是企業(yè)生產(chǎn)油炸產(chǎn)品的不二之選。

真空油炸機適用于果蔬脆片深加工企業(yè)中，由于真空油炸的產(chǎn)品色澤光亮、口感好、含油量低、具有保色作用、保香作用的優(yōu)點，被廣泛用于食品加工企業(yè)中。

真空油炸機油炸食品主要原料為新鮮的水果、蔬菜 ，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸等技術(shù)，能在很短的時間內(nèi)迅速脫去水份，干燥。

購買我公司生產(chǎn)的低溫真空油炸機油炸的食物含油率比較低，口感薄脆，不油膩，保存了果蔬原有的形狀、色彩、味道、并含有維生素、纖維、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。

購買真空油炸機，低溫真空油炸機還是選擇自主生產(chǎn)的企業(yè)。