美味的加工食品影響了我們的健康

人們追求食品色、香、味和口感本來無可厚非，但當(dāng)食品的所有良好口感都來自人為制造并添加的廉價化學(xué)物質(zhì)時，這種追求其實已經(jīng)有些極端了。不要拿美味換取健康，這10種人造食品千萬要少吃！

1.人造奶油——心臟病的罪魁禍?zhǔn)?

代表食品：蛋糕、奶茶、速溶咖啡等

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員介紹，而“人造奶油”是把植物油經(jīng)過加氫處理后把它變成固體，模仿天然奶油的形狀和味道，加入一些防腐劑、香精、色素等等，達(dá)到和天然奶油口感差不多的效果。

這些人造奶油廣泛的存在我們?nèi)粘ｏ嬍持?，例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡中都含有人造奶油。是?dǎo)致心臟疾病高發(fā)的一個重要原因。長期超量食用人造奶油除了會導(dǎo)致心臟疾病，還會誘發(fā)腫1瘤。

調(diào)味品在國內(nèi)目前的發(fā)展情況

隨著未來行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產(chǎn)品”。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費水平的提高，調(diào)味品產(chǎn)品越來越趨向?qū)I(yè)化，功能化，市場需求不斷增長。我們公司是一家雞精生產(chǎn)廠家，主要經(jīng)營各種調(diào)味品系列，在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)每消費10元食品，其中就包含了1元的調(diào)味品消費。目前，行業(yè)已經(jīng)形成一個年銷售額過千億的大市場，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場”格局正在形成。從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看，食醋行業(yè)集中度1低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。總之,對于絕大部分人群來說,味精可以放心使用,但吃味精不是為了增加營養(yǎng),用量也要適宜。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細(xì)分市場，成為行業(yè)新的增長點。

味精和雞精在烹飪過程中分別注意哪些

味精在烹飪過程中要注意以下幾點：

　　1、要在菜肴臨出鍋前加入味精。因為谷氨酸鈉在溫度高于120℃時，會變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對人體有害，且難以排出體外。長期積聚體內(nèi)可造成心跳加速、手顫抖、失1眠等不良反應(yīng)。

　　2、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊、醋椒魚等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。

　　3、不宜在堿性食物中添加味精如包子、饅頭等。在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會變成谷氨酸二鈉，使鮮味降低，甚至失去鮮味。