食堂承包也要講究效率管理

食堂承包也要講究效率管理 東莞食堂承包公司指出，生產(chǎn)效率是衡量食堂食品生產(chǎn)組織的合理性、生產(chǎn)技術的先進性和員工勞動積極性的標志之一。 （一）影響生產(chǎn)效率的因素 影響生產(chǎn)效率的因素很多，歸結起來可分為內(nèi)在因素和外在因素。 (l）內(nèi)在因素。對生產(chǎn)效率的影響很微妙。當員工情緒穩(wěn)定高漲時，會有很高的工作熱情，生產(chǎn)效率非常高；反之則相反。 (2）外在因素。如工作環(huán)境，設施、設備不完善，人員配備不合理等，這些因素對廚房生產(chǎn)效率也有影響。 （二）提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 1．合理的廚房生產(chǎn)方式 合理的廚房生產(chǎn)方式，可以為食堂帶來巨大的經(jīng)濟效益。 2．食品標準化生產(chǎn) 標準化是現(xiàn)代食堂食品規(guī)模生產(chǎn)的質量保證。在生產(chǎn)中，要求不同時間、不同地點生產(chǎn)同一品牌的產(chǎn)品，品質保持高度的一致性。 3．使用的廚房設備 先進的機械化食堂生產(chǎn)設備，能在很大程度．上替代廚師的工作，如廚房的一些加工設備：切片機、粉碎機、攪拌機、去皮機等。這些機械設備的運用，不僅節(jié)約了大量的人力，而且還保證了原料的加工質量，提高生產(chǎn)效率。

泰鑫膳食普及吃蔬菜時應注意的事項

泰鑫膳食普及吃蔬菜時應注意的事項 很多時候營養(yǎng)推薦說蔬菜生吃更容易攝取營養(yǎng)，但是前提是在你食用的蔬菜安全的情況下。 夏天到了，聚餐的會比較多，建議大家盡量不要在外面吃沙拉，特別是蔬菜沙拉，因為清洗不干凈，而且是生食。舉個例子，紫甘藍是健康達人們的愛，可是這種蔬菜掰片后難切浪費時間，所以大多餐廳是將甘藍球一切二后切絲的。 有蟲眼的蔬菜很多時候不是因為沒有打，而是病蟲害發(fā)生后打藥打遲了，買這種蔬菜不僅不會減少殘留而且還會從蟲眼出滲入，加大殘留。 飯店所制作的蔬菜類食品一般不會重點沖洗，僅僅是水泡去泥的簡單過程。 街邊小吃麻辣燙、涮串等更是不僅將甘藍等直接切好串制，甚至蘑菇等也是直接撕開后串制，很少的蔬菜種類才會被清洗。所以大家在外就餐時一定要注意飲食安全，切莫大意。 有的人選擇有機、綠色蔬菜，有的人甚至開始買泡沫箱陽臺種植蔬菜，其實很多時候恐懼沒有用，行動起來，用習慣的改變來保護自己才是的。

食堂承包商的承包細節(jié)如今

食堂承包商的承包細節(jié) 如今食堂承包管理的新思緒就是運用市場經(jīng)濟的基準，而不再是早期的方案時期，顧客消費的選擇性小，消費的不理性招致早期的餐飲運營者是以“走一步算一步”。由于前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因而，餐飲業(yè)的管理與運營應實行“方案管理”。所謂的“方案”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的運營，均應有組織、有方案去實施。 為了使員工的飲食有保證，企業(yè)能夠樹立一個特殊的食堂。食堂承包以后，企業(yè)不是就沒事可做了，這時需求招聘特地的食堂承包管理人員，總體上會很費事。在這時，選擇食堂承包能夠說是一個不錯的選擇，他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂運營辦法。固然在食堂管理方面它能讓企業(yè)更簡單，但這并不代表就可以隨意把食堂承包給別的企業(yè)。