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操作途徑高度:在廚房里干活時，操作途徑的高度對防止疲憊和回身起到抉擇性效果。當(dāng)您耐久地屈體向前20度時，將對您的腰部發(fā)生大負(fù)荷，一朝一夕也就伴隨而來。所以，一定要依您的身高來抉擇途徑的高度。燈光安頓:廚房燈光需分紅兩個層次:一個是對整個廚房的照明，一個是對洗刷、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部安頓部分燈光，設(shè)置便當(dāng)?shù)拈_關(guān)設(shè)備，還有功用出色的抽油煙機(jī)一般也有燈光，對烹飪來說是足夠了

酒店廚房工程需要保持距離有些酒店廚房工程需要錯開布局，拉開一定的距離。酒店廚房設(shè)備要分開，生制熟制設(shè)備要分開；需要開門的設(shè)備要留出開啟空間；不能緊貼灶臺側(cè)面設(shè)置冰柜、保鮮工作臺等制冷設(shè)備；水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。

商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序?yàn)椋簤?、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗(yàn)→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。廚具的安裝要求人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。