海鮮真空油炸機生產線生產廠家

目前果蔬脆片加工有兩種加工工藝技術FD和VF，VF技術起源于美國宇航局太空食品技術，VF技術在真空條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的傷害，脫水處理的同時保留了產品的營養(yǎng)，色澤及風味。傳統(tǒng)的工藝生產的食品采用油炸加工方式，油的溫度在160C以上，容易產生酰胺，這是一種致愛物；含油率很高，長期食用對健康不利；而VF技術生產的果蔬脆片將油溫控制在60C以下，使加工食品不會劣變，并且醉大程度的保存了植物油的營養(yǎng)成分，含油率維持在5%-10%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，可放心長期食用。傳統(tǒng)加工方式因為高溫的緣故加工出來的產品失去原有的色澤，口感細膩；VF技術可以有效保持食品原有的色澤和形狀，酥脆可口。
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真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。據(jù)計算,真空度為700mmHg的負壓時,純水的沸點大約為40,因此使得果蔬原料較低溫度下脫水,有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質的破壞。近年來,果蔬脆片加工技術的發(fā)展,使得果蔬脆片保持了原有水果、蔬菜的色、香、味的特色,并具有松脆的口感,低脂肪、低熱量、高纖維,富含維生素和多種礦物質,不含人工合成添加劑,攜帶方便,保存期長等特點,在國內外市場上廣大消費者歡迎。
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