真空滾揉機是一種食品腌制設(shè)備，適用于肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，整雞、整鴨、鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜、果品等的快速均勻腌制。

真空滾揉機工作時是在真空狀態(tài)下，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，增加了出品率。

真空滾揉機還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能，使?jié)L揉機軟啟動達到保護電機的作用，具有變

頻、自動化、轉(zhuǎn)速可調(diào)、省電的優(yōu)點。

真空滾揉機適用于食品蒸煮或者油炸前給肉品食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的頻滾可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。本品還適合各類水產(chǎn)海鮮制品、蔬菜罐頭、水果罐頭、果脯食品等產(chǎn)品及各類干果的入味使用。

真空滾揉機中的食品在真空(負壓)下進行翻滾、拍打處理，在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中，使用真空滾揉機腌制比傳統(tǒng)工藝的時間縮短幾十倍。

我公司生產(chǎn)的真空滾揉機主要用于肉品的快速腌制，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，模仿人工攪拌、拍打，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，有利于輔料的吸收，使物料充分吸收鹽以及調(diào)料，使蛋白質(zhì)溶解，使腌漬調(diào)料迅速腌漬到產(chǎn)品中去。大大縮短了腌制時間的同時，還達到嫩化效果，提高了出品率。

真空滾揉機可選變頻功能，加裝變頻器的好處是使?jié)L揉機軟啟動達到保護減速機的作用，再就是對滾揉物料的力度可以自行調(diào)節(jié)。