一般帶蒸汽的烤箱，都是用來烘烤歐式和法式面包的，我們都稱為歐式爐，它烤箱自帶大理石，用大理石板的烤箱，烘烤的法式和歐式面包，體積比較圓潤。這種烤箱的溫度一般都比普通烤箱溫度高。

普通電烤箱的功能和普通煤氣烤箱差不多，但比普通煤氣烤箱要好些，不用煤氣用電，不會(huì)那么危險(xiǎn)，但是它也有缺點(diǎn)，預(yù)熱升溫慢，烤面包的時(shí)候顏色沒有煤氣烤箱均勻，烘烤時(shí)要調(diào)頭。

如果在采購烘箱設(shè)備之前，對烘箱工作原理有個(gè)大概的了解，對以后的設(shè)備維修保養(yǎng)將會(huì)帶來很大的便利，也有助于延長烘箱的使用壽命。

宏聯(lián)烤箱成都分公司 主營：宏聯(lián)烤箱，宏聯(lián)燃?xì)饪鞠?，宏?lián)電烤箱，宏聯(lián)醒發(fā)箱，紅聯(lián)烤箱，宏聯(lián)烤箱成都總代理，成都宏聯(lián)烤箱總代理，成都宏聯(lián)烤箱，成都紅聯(lián)烤箱等。

采用熱風(fēng)循環(huán)送風(fēng)來干燥物料，熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)分為水平送風(fēng)和上下送風(fēng)，均經(jīng)過專業(yè)設(shè)計(jì)，風(fēng)源是由電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)送風(fēng)風(fēng)輪，使吹出的風(fēng)吹在電熱管上，形成了熱風(fēng)，將熱風(fēng)由特有的風(fēng)道送入工業(yè)烘箱的工作室，且將使用后的熱風(fēng)再次吸入風(fēng)道成為風(fēng)源再度循環(huán)加熱，極大提高了溫度均勻性。面火控制溫度可在溫室~300℃范圍內(nèi)，根據(jù)需要任意設(shè)定，并能自動(dòng)恒溫。

目前市面上可以看到的材質(zhì)以搪瓷和不銹鋼兩種為主，不銹鋼工藝比較簡單，早在烤箱初期就已經(jīng)大面積采用不銹鋼作為烤箱的內(nèi)膽，后期被搪瓷內(nèi)膽所取代了。用不銹鋼做內(nèi)膽的好處是價(jià)格便宜，制作容易，而且作為一種大眾的板材，它適用性很強(qiáng)，任意場景都可以使用。當(dāng)然，這個(gè)市場上沒有說一點(diǎn)缺點(diǎn)都沒有的物品，不銹鋼的缺陷也是比較明顯，使用過程中非常容易產(chǎn)生刮痕、污漬這些，然后導(dǎo)致生銹等問題，要求太高過于糾結(jié)等人慎選。電烤箱內(nèi)部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發(fā)生漏電短路。

材質(zhì)是決定蒸烤箱使用效果、使用壽命等問題的核心要素，特別作為烹飪這個(gè)復(fù)雜環(huán)境的器皿，在材質(zhì)上一定要非常的好。