為什么飲料會(huì)出現(xiàn)脹瓶現(xiàn)象呢？答顯而易見，是因?yàn)轱嬃现写嬖谥?xì)菌。

細(xì)菌的來源有多種可能。

在生產(chǎn)工藝上，飲料有灌裝前殺菌和灌裝后殺菌兩種方式。

灌裝前殺菌是先對(duì)飲料進(jìn)行徹底殺菌，然后在無菌條件下灌裝到瓶中，再進(jìn)行封蓋。

因?yàn)橐呀?jīng)密封，如果殺菌徹底的話可以把細(xì)菌徹底殺滅。但是灌裝之后，加熱的時(shí)候熱量從外往里傳遞，傳遞效率會(huì)受到滅菌鍋內(nèi)的溫度分布和飲料物化特性的影響，某些飲料瓶的中心有可能并沒有達(dá)到徹底滅菌的溫度并保持足夠的時(shí)間。這樣，即便是經(jīng)過灌裝后殺菌，也有可能在一些瓶中還殘留有細(xì)菌。理論上說，經(jīng)過超高溫殺菌無菌灌裝，或者灌裝后殺菌，都可以實(shí)現(xiàn)徹底無菌并長(zhǎng)期保存。但是在實(shí)際生產(chǎn)中，如果生產(chǎn)過程中出現(xiàn)失誤，就可能使得某些瓶中有殘留細(xì)菌。在長(zhǎng)期的保存中，這些細(xì)菌大量生長(zhǎng)，就出現(xiàn)了“脹瓶”。

大多數(shù)行業(yè)都在面臨這個(gè)問題，在“有沒有”的需求被充分滿足之后，“差異化”的道路就變得越來越有必要，尤其是快消品行業(yè)，本身消費(fèi)者改變選擇的替換成本就很低，如果沒有持續(xù)不斷的新產(chǎn)品帶來新體驗(yàn)，中小品牌完全沒有機(jī)會(huì)像曾經(jīng)的王老吉一樣，在消費(fèi)者心理占據(jù)一席之地。想要?jiǎng)?chuàng)造新體驗(yàn)有兩種方式，要么就要改造舊產(chǎn)品，要么開創(chuàng)新品類，這就是公式中打造“新體驗(yàn)-舊體驗(yàn)”的過程。

除了這種完全打造一款新包裝，還有另一種思路來打造“包裝體驗(yàn)”。

我們來看農(nóng)夫山泉推出的一款NFC果汁，所謂NFC果汁，是果汁通過無菌鮮榨技術(shù)直接裝罐，中間不添加任何其他物質(zhì)，從生產(chǎn)開始計(jì)算，行業(yè)多能做到14天的保質(zhì)期，而且必須保證在冷鏈中運(yùn)輸。

但是你看農(nóng)夫山泉的NFC果汁，有120天的保質(zhì)期，這說明什么，他本質(zhì)上不是NFC果汁，充其量是“含NFC”的高濃度果汁。