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清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開(kāi)化民間傳說(shuō)此菜為乾隆所賜。傳說(shuō)乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來(lái)到了開(kāi)化金村，在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個(gè)小男孩身上背著個(gè)小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。開(kāi)化黑木1耳是目前我國(guó)zui優(yōu)良的黑木1耳品種之一，被國(guó)內(nèi)外食用菌專(zhuān)家和客商譽(yù)稱(chēng)為“浙耳”，zui大的特點(diǎn)是單生型、片狀、悠黑、內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)膠質(zhì)，開(kāi)化縣也被國(guó)家有關(guān)部門(mén)命名為“中國(guó)黑1木耳之鄉(xiāng)”。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來(lái)。這男孩長(zhǎng)得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，于是這男孩就請(qǐng)乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)就賜名為“清水小龍蝦”。

清炒小河蝦：

1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末；

2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水分，炒香；

3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香；

4、加料酒，醬油，辣椒炒勻，收干汁即可。

開(kāi)化錢(qián)江源電子商務(wù)有限公司是開(kāi)化縣國(guó)資委直屬企業(yè)-開(kāi)化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)銷(xiāo)售，通過(guò)線上線下相結(jié)合的模式，向市場(chǎng)輸送開(kāi)化特色產(chǎn)品，同時(shí)承接節(jié)日主題活動(dòng)的策劃、舉辦，以及各項(xiàng)培訓(xùn)接待服務(wù)。青螄的生長(zhǎng)對(duì)水溫、水質(zhì)和周?chē)h(huán)境的要求極高，必須具備三個(gè)條件，一是要純凈的清水，二是要流動(dòng)的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。更多開(kāi)化美食、特產(chǎn)請(qǐng)聯(lián)系我們！

徐麗華：足夠打動(dòng)味蕾的清水魚(yú)

徐麗華和她的山外山餐館，對(duì)開(kāi)化美食已熟門(mén)熟路。

7年前，她把開(kāi)化清水魚(yú)引進(jìn)杭城餐館，一條清水魚(yú)在她的大廚手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鴻運(yùn)魚(yú)生”，是配有10種調(diào)味料的生吃清水魚(yú)片。懂行老食客說(shuō)，一般魚(yú)都不敢生吃，只有這種無(wú)污染的魚(yú)，才敢放心生吃。

昨天，徐麗華表示，山外山的清水魚(yú)銷(xiāo)量不是很大，因?yàn)殚_(kāi)化清水魚(yú)多養(yǎng)殖在開(kāi)化農(nóng)村每家每戶的門(mén)口一個(gè)接有山泉水的小池子，不可能有太大的供應(yīng)量。但這樣出產(chǎn)的魚(yú)，對(duì)很多食客來(lái)說(shuō)，或許已能足夠打動(dòng)味蕾。