但是排風(fēng)量的問題，如果沒有排風(fēng)罩的具體排風(fēng)量，紅寶書中有關(guān)“多余部分應(yīng)由排風(fēng)系統(tǒng)排除”的表述無法真正在設(shè)計(jì)中量化計(jì)算。因此一般使用技術(shù)措施4.2.11中的換氣次數(shù)進(jìn)行通風(fēng)換氣排風(fēng)量的計(jì)算依據(jù)（雖然該條是針對密閉廚房的）。

技術(shù)措施4.2.11規(guī)定：（獨(dú)立的機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)在廚房）正常工作時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h，（廚房）不工作時不應(yīng)小魚3次/h。計(jì)算出了風(fēng)量，風(fēng)機(jī)，風(fēng)管，風(fēng)口的設(shè)計(jì)按照一般的通風(fēng)換氣原則一致即可。

補(bǔ)充：問過單位的專業(yè)負(fù)責(zé)人，貌似還是按照舊規(guī)定來做的。嚴(yán)寒地區(qū)的的廚房，其排油煙風(fēng)機(jī)位于室外，運(yùn)行時產(chǎn)生的凝結(jié)風(fēng)聚集在機(jī)殼，停機(jī)后結(jié)冰，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)再次啟動時，不能正常啟動。其實(shí)這一塊的設(shè)計(jì)本來就比較亂，規(guī)范解釋的也不夠清楚。35%風(fēng)量由換氣排出的條文舊版措施里也有，新版09版措施里去掉了這一條文，卻新增加了4.2.11。這的確會讓人很困惑，不得不懷疑這一條文的可靠性。不過暖通設(shè)計(jì)經(jīng)常碰到這一類型的問題，各位同仁只能仁者見仁，智者見智了。

針對預(yù)留油煙井的問題，可以直接采用換氣次數(shù)法并取換氣次數(shù)上限，即適當(dāng)放大風(fēng)量來預(yù)留油煙井。

風(fēng)機(jī)風(fēng)量推薦按照1.2或者1.3方法計(jì)算。

凈化器的風(fēng)量一般要比風(fēng)機(jī)風(fēng)量稍大一些。

風(fēng)管內(nèi)風(fēng)速技術(shù)措施推薦為8-10，并且要保證2%的坡度，材料一般為鍍鋅鋼板或者鍍鋅（防腐蝕）。速度太小油煙容易粘在風(fēng)管上，太大風(fēng)管阻力會偏大。

排氣罩接風(fēng)管喉部風(fēng)速4-5

補(bǔ)風(fēng)風(fēng)量為排風(fēng)量的80%-90%（此排風(fēng)量可以視為油煙的風(fēng)量 通風(fēng)換氣的排風(fēng)量）

注：這里補(bǔ)風(fēng)量的確定跟運(yùn)行策略有關(guān)，如果按照35%/65%分配風(fēng)量的話，一般采用這種運(yùn)行方式：廚房工作時開局部排風(fēng)65%風(fēng)量，廚房部工作時開通風(fēng)35%風(fēng)量。當(dāng)新風(fēng)直接通過外墻送至房間時，未經(jīng)熱濕處理，鍍鋅風(fēng)管管的冷量=室內(nèi)冷負(fù)荷 新風(fēng)冷負(fù)荷。如果按照此種運(yùn)行方式，則補(bǔ)風(fēng)應(yīng)該采取雙速模式，分別補(bǔ)相應(yīng)風(fēng)量的80%-90%。這樣運(yùn)行可以有效節(jié)約電量。

在進(jìn)行自然通風(fēng)的計(jì)算中，通常把外墻內(nèi)外兩側(cè)的壓差稱為余壓，如某窗孔余壓為正，窗孔排風(fēng)；余壓為負(fù)，則窗孔進(jìn)風(fēng)；當(dāng)窗孔位于余壓為零的等壓面上時，則窗孔的上部進(jìn)風(fēng)，下部排風(fēng)。事故排風(fēng)有關(guān)廚房的事故排風(fēng)，主要有以下幾個問題：廚房要不要做事故排風(fēng)。在建筑物中，將余壓為零的平面稱為中和面，因此，位于中和面以下的窗孔是排風(fēng)窗，位于中和面以上的窗孔是進(jìn)風(fēng)窗。

熱壓作用下的自然通風(fēng)，是利用室內(nèi)外空氣溫度的不同而形成的密度、壓力差造成的室內(nèi)外的空氣交換。取吊頂下空間時按換氣次數(shù)上限，取樓板下空間按換氣次數(shù)下限（1）風(fēng)量的計(jì)算：4種方式（1。當(dāng)建筑物受到風(fēng)壓和熱壓的共同作用時，在建筑物外圍各窗孔上作用的內(nèi)外壓差等于其所受到的風(fēng)壓和熱壓之和。充分利用風(fēng)壓、熱壓作用下的自然通風(fēng)是現(xiàn)代綠色環(huán)保建筑的重要內(nèi)容之一，是改善室內(nèi)空氣質(zhì)量、創(chuàng)造舒適環(huán)境優(yōu)先采用的措施之一。

風(fēng)池或風(fēng)箱的附件和構(gòu)造應(yīng)滿足如下要求：人孔蓋、通氣管應(yīng)能防止塵土、雨風(fēng)、昆蟲等有礙衛(wèi)生的物質(zhì)或動物進(jìn)入。地下風(fēng)池的人孔應(yīng)凸出地面0.15m；地下貯風(fēng)池的溢流排污管只能排入市政排風(fēng)系統(tǒng)，且在接入檢查井前，應(yīng)設(shè)有空氣隔斷及防止倒灌的措施，如選用防逆風(fēng)土封閥；③有效功率：指風(fēng)機(jī)傳送給空氣的功率，它等于風(fēng)量與風(fēng)壓的乘積，單位為W。風(fēng)池、風(fēng)箱溢流排污管應(yīng)與排風(fēng)系統(tǒng)通過斷流設(shè)施排風(fēng)（間接排風(fēng)）。

防止生活用風(fēng)時間過長引起污染的措施當(dāng)消防儲量遠(yuǎn)大于生活用風(fēng)量時，不宜合用風(fēng)池，如必合建，應(yīng)采取相應(yīng)滅菌措施。

鍍鋅風(fēng)管在鋪設(shè)管材時如何防止被污染

貯風(fēng)池的進(jìn)出鍍鋅風(fēng)管，應(yīng)采取相對方向進(jìn)出，如有困難，則應(yīng)采取導(dǎo)流措施、保證風(fēng)流更新。