凍藏中的肉品脂類會發(fā)生自動氧化，發(fā)生降解，游離脂肪酸的含量隨著凍藏時間的增加而增加。此外，凍藏解凍后，一些水溶性維生素將會流失。所以過期的凍肉不適合吃，廣東一線養(yǎng)殖場回收做飼料給豬吃

肉類行業(yè)是關系食品供應和公眾健康的重要領域。遇到天氣突變時，應及早做好防范，平時要細心照顧，仔細觀察，發(fā)現(xiàn)子豬互咬要及時制止。6月23日新華網一篇題為《“肉”躥上餐桌，誰之過？》的報道刊發(fā)后，又有媒體刊發(fā)：“‘肉’報道”。此后，多篇相關報道相繼出爐。該事件在引起業(yè)界強烈關注的同時，也讓公眾對我國肉品的安全表示擔憂。為此，本報記者收集疏理了業(yè)內相關人士及公眾亟待得到回答的相關問題，并采訪了中國肉類協(xié)會、南京農業(yè)大學及北京食品科學研究院的三位業(yè)內，傾聽他們的觀點和看法。

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