另外，在烤制末尾階段，溫度過(guò)高，會(huì)使鴨體皮下脂肪全部熔化，鴨油流出，造成空腔，片鴨時(shí)皮肉分離，吃起來(lái)既不鮮嫩，又不香，皮色也不美。3、烤制時(shí)間的控制及影響烤制時(shí)間的因素。烤制所需的時(shí)間一般來(lái)說(shuō)應(yīng)靈活掌握。它與爐溫有密切的關(guān)系，單就時(shí)間來(lái)說(shuō)，也有一定的規(guī)律（可參看本節(jié)烤制部位）。一般來(lái)說(shuō)，烤制時(shí)間過(guò)短鴨子不熟，烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)鴨子流油過(guò)多，造成皮薄如紙，肉質(zhì)老，失去皮脆肉嫩的特點(diǎn)。影響烤制時(shí)間的因素有：（1）火力的大小：火力小，爐溫低，時(shí)間就要延長(zhǎng)

羽毛會(huì)因?yàn)榧竟?jié)更替掉落，重新長(zhǎng)出新的羽毛，這個(gè)時(shí)候就需要養(yǎng)殖戶(hù)們把控好溫度了。后，鴨舍的衛(wèi)生環(huán)境也能決定著羽毛是否干凈整潔。平時(shí)要定期注意對(duì)鴨舍衛(wèi)生的打掃，它們每天都會(huì)產(chǎn)生大小便等等這些垃圾，不能讓這些堆積，不然很容易產(chǎn)生一些病蟲(chóng)。這些病蟲(chóng)喜歡躲藏在番鴨的羽毛中，這樣的后果不僅是羽毛會(huì)變得骯臟不整齊，番鴨的健康也會(huì)受到威脅。為了避免這種情況的發(fā)生，要及時(shí)防范，每天進(jìn)行打掃，另外可以一個(gè)月對(duì)鴨舍進(jìn)行消殺菌一次。

②外貌特征。該鴨外形與北京鴨相似。雛鴨羽毛呈淡黃色，成年鴨全身羽毛白色，少數(shù)有零星黑色雜羽;喙橙黃色，少數(shù)呈肉紅色;脛、蹼橘紅色。該鴨體型碩大，體軀星長(zhǎng)方塊形;公鴨頭大，頸粗短，有2-4根白色性指羽。③生產(chǎn)性能。早期生長(zhǎng)極為迅速，5周齡可達(dá)2.5千克，料肉比(2.0~2.2):1。現(xiàn)在培育出的改進(jìn)型櫻桃谷肉鴨在47日齡活重3.4千克。創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)10人計(jì)劃-養(yǎng)殖PK網(wǎng)告訴我們父母代母鴨66周齡產(chǎn)蛋220個(gè)，蛋重85-90克，蛋殼白色。

(2)地上水平煙道也稱(chēng)為火龍。地上水平煙道是在育雛舍墻外建一個(gè)爐灶，根據(jù)育維舍面積的大小，在室內(nèi)用磚砌成1個(gè)或2個(gè)煙道，一端與爐灶相通。煙道排列形式因房舍而定。煙道另端穿出對(duì)側(cè)墻后，沿墻外側(cè)建一個(gè)較高的煙囪，煙囪應(yīng)高出鴨舍1米左右，通過(guò)煙道對(duì)地面和育雛舍空間加溫。煙道供溫應(yīng)注意煙道不能漏氣，以防煤氣毒。煙道供溫時(shí)室內(nèi)空氣新鮮，糞便干燥，可減少疾病染，適用于廣大農(nóng)戶(hù)養(yǎng)鴨和中小型鴨場(chǎng)，對(duì)平養(yǎng)和籠養(yǎng)均適宜。