漢食觀飲食技術基地是隸屬于武漢漢升餐飲管理服務有限公司旗下的專業(yè)小吃技術指導品牌，公司創(chuàng)立“漢食觀”品牌初衷是秉承著傳承中華民族特色飲食為目的所建立，目標為能夠真正做到在保證各色地方飲食原滋原味的前提下研發(fā)出更好吃的做法，以及更能夠為現(xiàn)代大眾所接受的口味?，F(xiàn)鹵現(xiàn)撈技術，以及各種甜品冷飲糖水技能教學，除此之外公司還針對不同教學類目專門安排了相配套的經(jīng)營策略指導科目。

    油燜大蝦步驟：

1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸（也可以使蝦更加入味）；

2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；

3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；

4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。

    【油燜蝦的培訓課程內容】

1.龍蝦的挑選、儲存、清洗；

2.如何挑蝦線、去掉沙腺；

3.調料的選擇；

4.炒料的火候、油溫、油量的控制；

5.炒制的火候、時間、起鍋的時機等。

    漢食觀培訓的優(yōu)勢：

1、擁有很棒的培訓師傅，專業(yè)的技術團隊；你可以在這學到正宗專業(yè)的餐飲技術；

2、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經(jīng)培訓了10萬多名學員；

3、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經(jīng)費問題。

漢食觀飲食技術培訓基地的優(yōu)勢：

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓公司。學員可實地考察，滿意后簽約學習。

2、規(guī)模大，操作廚具多，保證學員個個都能動手操作，讓學員真正學到正宗名小吃技術。

3、一對一教學，直到學員學會為止，學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

4、 在培訓過程中，由專業(yè)師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現(xiàn)場識別和購買要領的教學。

5、 一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。

6、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導。

7、免費食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內免費跟蹤服務，為學員解決一切技術上問題。