精釀啤酒應(yīng)該如何品嘗？——嘗

我們喝頭一口精釀啤酒的時(shí)候，一定要先喝上一大口，然后讓它留在口腔內(nèi)，去品嘗它在口腔里散發(fā)的味道。精釀啤酒多半都是口感層次比較豐富的酒液，會(huì)以酸甜苦的順序一一出現(xiàn)，當(dāng)我們將每一種味道都體驗(yàn)過(guò)之后，再去體會(huì)這種味道是不是我們喜歡的。一般來(lái)說(shuō)，每一種味道都會(huì)銜接流暢，不會(huì)出現(xiàn)特別突兀的體驗(yàn)。目前公司擁有產(chǎn)品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國(guó)世濤五款精釀鮮啤。

細(xì)嘗口感層次

關(guān)于我們：

福建杜柏精釀啤酒有限責(zé)任公司創(chuàng)立于2018年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、銷(xiāo)售于一體的精釀啤酒企業(yè)。

目前公司擁有產(chǎn)品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國(guó)世濤五款精釀鮮啤。產(chǎn)品原料臻選澳大利亞進(jìn)口麥芽、捷克啤酒花和比利時(shí)酵母，做到真材實(shí)料，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

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從原材料認(rèn)識(shí)精釀啤酒——麥芽

麥芽：

麥芽是啤酒釀造的重要原料，有“啤酒ling魂”之稱(chēng)。大麥發(fā)芽之后產(chǎn)生的酶可以使自身的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵糖。這些糖通過(guò)酵母轉(zhuǎn)化為酒精，就有了所謂的啤酒。

啤酒自誕生以來(lái)，都是以大麥為主要原料。原因有很多，比如生長(zhǎng)條件不苛刻，價(jià)格低廉，便于發(fā)芽，制成的酒類(lèi)又別具風(fēng)格。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時(shí)起到過(guò)濾的作用，也有利于操作。

麥芽對(duì)啤酒分類(lèi)的影響也非常重要。因?yàn)槠【频念伾珟缀跬耆Q于麥芽的顏色，所以只要將不同烘烤度的麥芽按照不同配比進(jìn)行混合，理論上就能誕生無(wú)數(shù)種的啤酒。

除了處理大麥的方式，其本身也有種類(lèi)之分。常見(jiàn)的是六棱大麥與二棱大麥。

六棱大麥含有更多的蛋白質(zhì)，會(huì)使啤酒泡沫變豐富，導(dǎo)致生產(chǎn)時(shí)裝瓶效率大幅下降，降低產(chǎn)能。美國(guó)盛產(chǎn)六棱大麥，于是在釀酒的時(shí)候放棄全麥，增加大米，玉米等輔料的比例，以改善酒體的問(wèn)題，這就是現(xiàn)代工業(yè)淡啤酒的雛形，也是啤酒口味趨同化的原罪之一。

IPA你知道多少呢？

現(xiàn)在世界上比較流行的啤酒風(fēng)格，除了捷克的皮爾森（Pisnael）以外，應(yīng)該就數(shù)印度淡愛(ài)爾（India Pale Ale簡(jiǎn)稱(chēng)IPA）了，這種風(fēng)格的啤酒在美洲國(guó)家非常流行，在西北太平洋周?chē)膰?guó)家你也幾乎都能找到它，對(duì)于喜愛(ài)它的人來(lái)說(shuō)，這是你必須每天都要喝的啤酒，一天不喝都不行。產(chǎn)品原料臻選澳大利亞進(jìn)口麥芽、捷克啤酒花和比利時(shí)酵母，做到真材實(shí)料，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

雖然叫印度淡愛(ài)爾，但是美國(guó)人都愛(ài)它愛(ài)的不得了，但它即不是印度創(chuàng)造的，也不是美國(guó)發(fā)明的，它的真正起源是英國(guó)，也就是淡色愛(ài)爾（Pale Ale）的一種衍生品種。

精釀啤酒中的IPA是什么意思?

IPA的全稱(chēng)是India Pale Ale，直譯過(guò)來(lái)大概應(yīng)該叫“印度淡色艾爾啤酒”，之所叫印度淡色艾爾啤酒，不是因?yàn)檎Q生于印度，純粹是因?yàn)檫@種酒起初誕生于英國(guó)開(kāi)往印度殖民地的船上。

十八世紀(jì)末到十九世紀(jì)初，那個(gè)年代，酒在船上是非常重要的物資，要知道，很長(zhǎng)一段時(shí)間，酒是可以直接作為工資發(fā)給船員的。而當(dāng)時(shí)英國(guó)印度之間交通非常不便利，蘇伊士運(yùn)河還沒(méi)開(kāi)通，要想過(guò)去只能從南非好望角繞，途中時(shí)間多長(zhǎng)不說(shuō)，還要兩次經(jīng)過(guò)赤道、溫度變化極大，普通啤酒非常容易就放壞了。另外，大麥谷粒的外殼可以幫助酒廠制備麥汁時(shí)起到過(guò)濾的作用，也有利于操作。

于是就有酒廠嘗試在啤酒中投入大量的啤酒花（啤酒花本身有良好的防腐作用），結(jié)果沒(méi)想到，加入大量啤酒花釀造出來(lái)的啤酒，除了不容易壞，本身香氣更濃郁（畢竟是啤酒花），味道很苦（啤酒花里含有的阿爾法酸，在釀造過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生苦味）。

杜柏精釀IPA用料奔放，酒花用量大，酒花香氣明顯，苦度偏高，酒精度偏高。它的泡沫細(xì)膩，豐富而持久，帶來(lái)香蕉奶昔般的口感；酒體醇厚飽滿(mǎn)，蜂蜜色調(diào)；融合了西柚，百香果，荔枝，柑橘等熱帶水果的芬芳；給人強(qiáng)烈而持久的口感，平衡而不刺鼻；三倍捷克酒花帶來(lái)優(yōu)雅苦度和悠長(zhǎng)回甘。想要嘗試的可以去他們的網(wǎng)站或者微信搜索都可以找到！精釀啤酒多半都是口感層次比較豐富的酒液，會(huì)以酸甜苦的順序一一出現(xiàn)，當(dāng)我們將每一種味道都體驗(yàn)過(guò)之后，再去體會(huì)這種味道是不是我們喜歡的。