桑果酒，是一種新興的果酒。以新鮮桑椹為原料，應(yīng)用現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，釀制而成，集天然、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體。既順應(yīng)酒類產(chǎn)品“、低度、低糧耗、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)”的發(fā)展方向，又符合農(nóng)副產(chǎn)品深加工的國(guó)家產(chǎn)業(yè)政‘策。

桑果屬漿果類南方水果，營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量高，破碎、壓榨后接種釀酒酵母可釀制成桑果酒。桑果酒呈紫紅色，果香怡人，酒體豐滿。桑果含有果膠物質(zhì)、蛋白質(zhì)、色素、帶菌孢子、有機(jī)酸、多糖、金屬鹽類等成分。

桑葚酒的品質(zhì)要求

　　糖：由于果酒品種的不同以及各地人民的愛(ài)好各異，對(duì)酒液中的糖分要求極為懸殊，我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。

　　單寧：果酒中如缺乏單寧，酒味就會(huì)平淡；含量過(guò)高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一般要求是，淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升，深色酒中為1-3克/升。

　　色素：果酒具有各自不同的色澤，是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長(zhǎng)，因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。

　　總和游離：是果酒在生產(chǎn)過(guò)程中遺留下來(lái)的。一般規(guī)定，酒液中的總含量不得超過(guò)250毫升/升；游離不得超過(guò)20毫升/升。

桑椹是一種極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的果實(shí).利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄果酒.對(duì)于人類心臟及系統(tǒng)的治(zhi)療及保護(hù)有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍,蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗(kang)氧化物質(zhì)等也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于葡萄酒.

原料：桑椹100 克,白酒1000 克.制法：將桑椹去雜洗凈,搗爛,放入盛酒的大瓶?jī)?nèi),搖晃勻后密封瓶口,5 日桑椹酒后即可飲用.

但是任何酒都是適量喝的,如果過(guò)分依賴藥酒的作用,只會(huì)適得其反.

桑葚酒有補(bǔ)l血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)l、明目等功效，下面為大家介紹一下桑葚酒的藥理作用。

1、調(diào)節(jié)血l脂和脂蛋白代謝；

2、軟化和松馳血管，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成；

3、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)；

4、抑制血小板凝聚；

5、助消化、殺菌、和激發(fā)肝功能；

6、抗l衰老。

家庭自制桑椹酒的方法：

　　自制原料

　　桑椹100 克，白酒1000 克?；蛘哂梅湃氡?也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。

　　制作步驟

　　（1）攪碎：將桑椹去雜洗凈，用家用攪拌機(jī)將桑葚?cái)囁榛驌v爛。

　　（2）放入盛酒的大瓶?jī)?nèi)，或按比例放入白糖，搖晃勻后用多層紗布密封瓶口，5 日~7日后即可飲用。

桑葚的種植

桑葚，又作桑椹，桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為?？浦参锷?shù)的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。那么桑葚種植幾年結(jié)果？一畝產(chǎn)量是多少？下面為大家整理桑葚種植技術(shù)及高產(chǎn)要點(diǎn)。

種植戶：果桑專門(mén)以它的果實(shí)為主，果實(shí)一畝地產(chǎn)量大概為300到500公斤。如果一公斤按30元計(jì)算，一畝地300公斤，大概它的產(chǎn)量就是900元。如果再算上桑葉，桑樹(shù)枝產(chǎn)值就可能達(dá)到一萬(wàn)元以上。

果桑在北方適合保護(hù)地栽培，果桑的成熟期正是我國(guó)南北水果淡季，這種反季節(jié)栽培有利于農(nóng)戶創(chuàng)收。

負(fù)責(zé)人：果桑現(xiàn)在它的價(jià)格比較高，農(nóng)民用它作為鮮食的果實(shí)銷售就有很大的經(jīng)濟(jì)效益了，等到果桑得到大規(guī)模發(fā)展以后，它不但可以作為鮮食的品種，還可以進(jìn)一步開(kāi)展它的深加工工藝。待芽長(zhǎng)高5寸后，結(jié)合除草，每畝薄施農(nóng)家肥300—400斤 尿素15斤。像做一些果汁、果醬，它還可以入藥，這樣它的經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)大幅度提高，到時(shí)候農(nóng)民種植它經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)非?？捎^。

雖然保護(hù)地種植能帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益，北方農(nóng)戶種植果桑還需要注意溫度的變化。