華人業(yè)者Kristie說(shuō)，工廠1924年開(kāi)始生產(chǎn)幸運(yùn)餅，已有90年歷史，是全美1大生產(chǎn)幸運(yùn)餅的廠家。每年生產(chǎn)總數(shù)達(dá)1.6億個(gè)。銷售到全美各地和澳洲等地。工廠有30名工人分三班工作。幸運(yùn)餅從準(zhǔn)備原材料、烘焙、封口、包裝等一系列過(guò)程需要兩個(gè)小時(shí)，其中難的部分就是裝入紙條，有時(shí)機(jī)器速度太快，紙條沒(méi)有完全塞入，那就會(huì)成為不合格產(chǎn)品。紙條都是食品規(guī)格用紙，固定尺寸，每個(gè)紙條1多三行。為了讓簽語(yǔ)餅在商業(yè)時(shí)代更具競(jìng)爭(zhēng)力，母1子倆在餅店?duì)I銷、制作、開(kāi)發(fā)等方面充分發(fā)揮自己的才智。

　工廠每年都會(huì)增加100條左右新的簽言，有專業(yè)寫手、學(xué)生、甚至工廠的員工也會(huì)寫，意義是在餐后傳遞好的信息給大家，所以里面的話都是好的，正面的，如果有不好的話，那就失去幸運(yùn)餅的意義了。

　　做幸運(yùn)餅的廠家是不是更有好運(yùn)加持？Kristie說(shuō)，工廠能做三代本身已是很幸運(yùn)，且雖然這幾年經(jīng)濟(jì)不景氣，但工廠銷售額卻一直增加，客戶不僅側(cè)重主流市場(chǎng)的中餐廳，且現(xiàn)在主流客群也在增加，還有澳洲等地的商家，這都算是好運(yùn)。

　　對(duì)于幸運(yùn)餅的形狀是否有變化，她說(shuō)，如果改變幸運(yùn)餅的形狀就不是幸運(yùn)餅了。不過(guò)客人可根據(jù)自己需求特別訂制包裝和里面的美語(yǔ)，如有澳洲客人特別訂制了紅色帶福字的幸運(yùn)餅，還有注重有機(jī)原料的商家可訂制純1天然幸運(yùn)餅。還有客人在婚禮時(shí)訂制了里面有Love Forever字樣的幸運(yùn)餅。通常要訂制，需定制1000個(gè)以上，價(jià)格在200美元左右。還有客人在婚禮時(shí)訂制了里面有LoveForever字樣的幸運(yùn)餅。

做法

1、將烤箱預(yù)熱到200度.寫好簽紙

2、將蛋白和香草精攪拌至成泡沫狀

3、篩入面粉,糖和鹽.攪拌均勻.分三份.一份加抹茶粉,一份加可可粉,另一份為原味

4、用小湯匙舀一小瓢到烤紙上,畫成圓型狀后放入烤箱.約烤5-8分鐘至邊邊成金黃色 (一次做兩個(gè)為1佳,因?yàn)閯?dòng)作要快)

5、馬上取出.趁熱將簽語(yǔ)放置在圓餅中間并對(duì)折.拿一個(gè)馬克杯將對(duì)半的簽語(yǔ)餅放在杯緣,向下凹,成型 (此步驟要快,避免餅干冷掉后便硬不易塑型)

6、將塑型好的餅干放進(jìn)muffin tin里定型