小型保鮮冷庫的庫溫一般為0℃～＋5℃，

主要用于藥品、藥材、醫(yī)i療器材、食品、茶葉、化工原料等物品的恒溫存放。冷藏庫對所儲藏的鮮蛋、鮮肉、果蔬、乳品等食品起到良好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫，保鮮冷庫的溫度一般又不低于0℃，利用低溫環(huán)境，長時間保持果蔬原有的品質和新鮮度；不但率的保持了貯藏物的新鮮品質，還大大的提高了銷售的經(jīng)濟效益。

冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

1、冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

2、入冷庫前食品就有變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。

3、冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。

4、冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。

5、冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。

6、不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相。

酒店冷庫建造設計特點說明

　　1、酒店冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道，因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力， 組合庫板全部按設定連接機構預制進去，現(xiàn)場施工特別方便。

　　2、低溫冷庫環(huán)境中，特別是在周期性凍結和融解循環(huán)過程中，建筑結構易受破壞。因此，酒店冷庫的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。

　　3、酒店冷庫公司專業(yè)的施工隊伍，每個施工人員均具有長期的制冷工程施工經(jīng)驗，經(jīng)過嚴格的崗位培訓，持證上崗。 酒店冷庫建筑主要要求嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性。