自制生煎包上手并不難，而且味道完全不比包子店賣(mài)的差。食材：中筋面粉400克，速發(fā)酵母5克，砂糖10克，植物油10克，水200克下面是詳細(xì)的制作流程：1.碗里加中筋面粉400克，速發(fā)酵母5克，砂糖10克，植物油10克，水200克，用筷子將所有食材攪拌均勻至水分完全吸收。接著用手揉制出光滑的面團(tuán)。用保鮮膜將面團(tuán)密封好，在室溫里發(fā)酵30分鐘。2.準(zhǔn)備豬絞肉400克，加生抽2勺，老抽2勺，麻油一大勺，米酒2勺，在加一勺水，半勺糖，白胡椒粉一勺，姜泥一勺，攪拌至肉餡完全吸收醬汁。

用保鮮膜將肉餡密封好，放入冰箱冷藏30分鐘。3.面團(tuán)發(fā)酵至之前的2倍大之后即可取出。將面團(tuán)里的空氣揉出來(lái)，滾成長(zhǎng)條狀。再分割成大小均勻的20個(gè)小面團(tuán)。4.將面團(tuán)稍微搟平，用搟面杖由外向內(nèi)搟成圓形面皮，搟好的面皮外圍皮薄中間厚。取出肉餡，放入蔥花與肉餡充分?jǐn)嚢杈鶆?。將肉餡放在面皮上，把面皮包起來(lái)。5.熱鍋放入沙拉油，將包子放入鍋中，開(kāi)小火。將一大勺中筋面粉放入一碗水里攪拌成面粉水，倒入鍋中稍微淹過(guò)生煎包。6.蓋上鍋蓋小火燜煎，直到水分收干即可。

【薺菜豬肉生煎包】準(zhǔn)備食材：薺菜一把，豬肉一塊，生姜三片，蔥一顆，鹽適量，胡椒粉少許，蠔油半勺，花生油適量制作步驟：1、頭一天晚上，將冷凍室的薺菜取出放入冷藏室解凍。2、肥瘦相宜的豬肉剁成肉泥，放入兩大勺高湯，順一個(gè)方向攪拌上勁兒，放入胡椒粉，老抽，生抽腌制10分鐘。高湯必不可少，如果沒(méi)有就用清水代替，這樣調(diào)出來(lái)的餡才會(huì)水潤(rùn)多汁。3、薺菜切成末，加入到肉餡中，再放入蔥末，姜末，適量的鹽，半勺蠔油，兩勺花生油，順一個(gè)方向攪拌均勻。