所謂的商用冰柜就是一些飲料展示柜、鴨脖保鮮柜、臥式展示冰柜之類的商超飯店使用的冰柜，或用于展示食品，或用于儲藏食品、半成品。既然是用于保存食品的話，其衛(wèi)生則顯得尤其重要。建議大家一個星期左右對冰柜進(jìn)行一次清潔。清潔的時候務(wù)必拔下電源插頭，待冰柜內(nèi)部的霜化解后方可用干布擦拭干凈。（若冰霜太厚可澆熱水，切勿用利物鏟冰，因為直冷冰柜的制冷管就在冰柜內(nèi)膽后面，直接用利勿鏟冰很容易傷到冰柜內(nèi)膽，進(jìn)而使制冷劑泄漏，導(dǎo)致冰柜損壞。行內(nèi)稱為內(nèi)漏，極難維修。）然后重新啟動冰柜，空箱運行3個小時以上再放入食品冷藏。

即使您生意火爆沒有時間清潔，也應(yīng)一個月左右除一次霜。若冰柜結(jié)霜太厚，使用起來不僅無法保證食品降到需要的溫度，冰柜也會更加耗電。

冷凝器的清理：

    另外值得注意的是冷凝器的清潔，這是大多數(shù)客戶容易忽略的一點。冷凝器就是冰柜壓縮機(jī)旁邊用于散熱的器件，一般是一圈一圈S型盤在一起，配備風(fēng)機(jī)散熱。由于商用冰柜一般使用環(huán)境比較復(fù)雜，油煙較多。時間久了，冷凝器上會有大堆的油垢和灰塵。這樣大幅降低了冰柜的散熱性能，導(dǎo)致壓縮機(jī)不停運轉(zhuǎn)卻達(dá)不到制冷效果，冰柜既耗電又不制冷。建議大家3個月對冷凝器進(jìn)行一次清潔。

商用超市冷藏島柜價格不一，應(yīng)該如何選購?

一、商用超市冷藏島柜簡介

目前市場上的保鮮島柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮島柜和直冷玻璃門式保鮮島柜，其作用是通過降低溫度，讓食

超市保鮮島柜品內(nèi)部細(xì)菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)多的是熟食保鮮島柜，商用鮮肉保鮮島柜，酸奶保鮮島柜以及凈菜保鮮島柜。

廚房冰柜的工作原理：

廚房冰柜和普通冷柜使用的原理一樣，商用冷柜就是利用壓縮機(jī)將液態(tài)的制冷劑壓縮為高溫高壓的氣態(tài)制冷劑，然后送到冷凝器散熱后成為低溫高壓的液態(tài)制冷劑，所以冷凝器吹出來的是熱風(fēng)。然后到節(jié)流裝置（一般采用毛細(xì)管）節(jié)流，進(jìn)入蒸發(fā)器，由于制冷劑從毛細(xì)管到達(dá)蒸發(fā)器后空間突然增大，壓力減小，液態(tài)的制冷劑就會汽化，變成氣態(tài)低溫的制冷劑，從而吸收大量的熱量，蒸發(fā)器就會變冷，利用直冷或者風(fēng)冷，實現(xiàn)柜內(nèi)降溫。