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葡萄酒瓶形狀不同，背后學(xué)問很大

常見的酒瓶，圓柱形的瓶身搭配高高的肩膀，各種顏色都有。通常棕色或者墨綠色裝紅白葡萄酒，透明的則用于甜酒。

這種瓶形如今被廣泛用于各種葡萄酒，主要用于波爾多的紅白葡萄酒，以及用波爾多經(jīng)典葡萄品種釀出的葡萄酒，比如：紅葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon），美樂（Merlot），馬爾貝克（Malbec），佳美納（Carmenere），白葡萄品種長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon），以及各種貴腐甜酒都優(yōu)先選擇這種瓶形。在國(guó)外，正規(guī)的倒酒方法，比如在一般餐廳的侍酒師為客人倒酒時(shí)，都是用大拇指扣緊酒瓶的凹槽，其余手指扶穩(wěn)瓶身。

經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其好的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的蕞佳飲用期。如果您聞到像醋一樣非常刺鼻的氣味，口感也由新鮮變得干澀偏苦，那么你就可以判斷這款酒已經(jīng)被氧化了。世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi)，只有4%左右的葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂d級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。這也同時(shí)印證了“葡萄酒并不是儲(chǔ)存得越久，口感就越醇香”的說法。

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葡萄酒瓶底有凹槽，越深質(zhì)量越好？

凹槽的存在也令瓶子在醇化過程中更容易固定。雖然現(xiàn)代的葡萄酒瓶大多使用模型制造，但嚴(yán)格平整的瓶底在制作工藝上還是難以實(shí)現(xiàn)，很容易出現(xiàn)小的凸起或者凹陷，或者桌面上有細(xì)小雜物時(shí)，也會(huì)導(dǎo)致放不穩(wěn)，如果瓶底設(shè)計(jì)為凹槽就可避免這個(gè)問題。而與次相關(guān)的還有，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易轉(zhuǎn)動(dòng)。早期的葡萄酒，是需要定期滾動(dòng)的(通常是插上滾軸於瓶凹槽底處，每天兩次至三次每次20-30度圓周式之滾動(dòng)，以觸動(dòng)酒液的發(fā)酵，外國(guó)人稱作喚醒葡萄酒沉睡中)。因此，凹槽處也有插上滾軸的用處。

此外，凹槽還會(huì)防止酒瓶爆b炸。凹槽結(jié)構(gòu)的瓶子結(jié)構(gòu)非常牢靠，凹坑的曲線使瓶子底跟瓶壁一樣牢固，香檳酒瓶的凹洞深。