食堂承包做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。食堂承包對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責(zé)任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。食堂承包的優(yōu)勢：一、有效降低企業(yè)伙食成本，二、廚房管理化、提高企業(yè)化形象，三、化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地阻止食物意外事件發(fā)生。

專門的培訓(xùn)和人力資源管理制度：對在職員工和新入員工進行定期的服務(wù)意識培訓(xùn)和操作技術(shù)培訓(xùn)，全提高員工的整體素質(zhì)、崗位知識以及的管理知識，不斷提高服務(wù)水平。食堂承包：食品安全監(jiān)控加工蔬菜要做到反復(fù)漂洗并用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染引起不良反應(yīng)。食堂承包：餐廳經(jīng)營承包人應(yīng)與學(xué)校簽訂食品安全協(xié)議書,以文件形式確定雙方的法律責(zé)任關(guān)系,從制度上保障食品安全。

學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工代表、學(xué)生代表、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。學(xué)校食堂承包應(yīng)注意：菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。學(xué)校食堂承包要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

1.蔬菜采購價格低食堂承包公司將擁有自己的大規(guī)模無公害蔬菜種植基地。 為確保蔬菜質(zhì)量，公司統(tǒng)一提供種子，和化肥，并聘請到基地進行標準化蔬菜種植技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)。 從播種，秧苗，噴灌，施肥到收獲的整個過程都受到控制。 該公司以基本蔬菜的訂單采購，和有競爭力的價格進行采購，并充分利用自己的品牌優(yōu)勢，并與強大的供應(yīng)商聯(lián)手，在相同的質(zhì)量條件下享有的競爭勢。

2.方便的人事管理

所有人員必須持有健康證明書才能工作，并每六個月在正規(guī)且的醫(yī)院進行身體檢查。 他們?yōu)楣镜男聠T工進行崗前培訓(xùn)。 培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全，服務(wù)禮儀，管理體系，餐飲技能等方面的培訓(xùn)。 通過評估后，他們將被發(fā)送到該職位。 在管理方面，它具有系統(tǒng)的人才管理機制，可以通過科學(xué)的管理，精心的制作和持續(xù)改進來提供安全，衛(wèi)生的食品和高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足學(xué)校食堂不斷增長的需求。