飯?zhí)贸邪畯N工應(yīng)遵循哪些崗位職責(zé)?

飯?zhí)贸邪畯N工應(yīng)遵循哪些崗位職責(zé)？ 作為飯?zhí)贸邪膹N工，必須遵循相應(yīng)的崗位職責(zé)，一來是對自己本職工作的負(fù)責(zé)，二來是對公司負(fù)責(zé)，三來是對用餐者的身體健康負(fù)責(zé)。那么，廚工應(yīng)遵循哪些崗位職責(zé)呢？接下來，讓飯?zhí)贸邪鼇碜鲆幌戮唧w介紹吧！ 1、嚴(yán)格遵守單位的各項規(guī)章制度，服從管理員的管理，按時開飯； 2、在工作時間內(nèi)要穿工作服、系圍裙、戴工作帽、不準(zhǔn)吸煙和喝酒，嚴(yán)禁將食物帶走，一旦發(fā)現(xiàn)，做嚴(yán)肅處理； 3、要勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食，愛護(hù)食堂一切設(shè)施； 4、搞好食堂衛(wèi)生，餐具要洗干凈、做定期消毒、擺放有序，且保持食堂內(nèi)外整潔； 5、做到服務(wù)熱情周到、保質(zhì)保量、食品營養(yǎng)豐富； 6、愛護(hù)食堂用具，節(jié)約用電、煤、氣、水，做好防火、防盜工作，還要保管好食堂現(xiàn)有財產(chǎn)。

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因

致使員工食堂承包成本增加的幾大原因是： 朋友們?nèi)绻胍龊脝T工食堂承包本錢的控制問題，首先就必須了解導(dǎo)致員工食堂承包本錢增加的主要原因，也只有這樣做才能夠?qū)ΠY下藥，解決問題。那么具體來說，導(dǎo)致員工食堂承包本錢增加幾大原因是什么呢？下面，就跟隨小編一起來了解一下吧！ 一、廚房出產(chǎn)、庫存處理都不嚴(yán)謹(jǐn)：從庫房收取或是直撥廚房的材料，如果在質(zhì)量和數(shù)量或是庫存上控制不嚴(yán)的話，就容易使折損率、腐壞率、失竊率增加，從而加大食堂的本錢額；因為在出產(chǎn)方案不周全，從而致使出產(chǎn)量過剩的浪費(fèi)；因為對加工切配折損率控制不嚴(yán)，材料概括利用率不高，導(dǎo)致材料耗用率增加；烹飪技術(shù)差，導(dǎo)致退菜率等。 二、對物資管理不嚴(yán)格：比如：在收買、查驗人員對購進(jìn)的物資質(zhì)量控制不嚴(yán)格，從而讓材料的報損率增加；對材料的數(shù)量控制不嚴(yán)，讓材料的短少率給增加；對庫存物資的儲存條件及對物資的安排和循環(huán)運(yùn)用方面處理不當(dāng)，還有對發(fā)料的控制不嚴(yán)等，都會導(dǎo)致庫存材料短少。如果采購過量的話，那么就可能造成儲存上的困難，從而讓食物消耗的機(jī)率增大，但如果數(shù)量太少，那么就有可能造成供不應(yīng)求、缺貨，而且單價也會隨之提高。 三、出售處理不當(dāng)：病院食堂出售不當(dāng)，例如出菜處理不嚴(yán)格，發(fā)菜時不按照點(diǎn)菜單發(fā)菜，這樣勢必會導(dǎo)致配菜員無單取菜并且私自將食物免費(fèi)送人的表象；如點(diǎn)菜、加菜計費(fèi)不及時，導(dǎo)致出現(xiàn)漏帳的情況或者是運(yùn)送錯誤、儲藏不當(dāng)、制作消耗、烹調(diào)縮水以及食物分量控制不均勻、服務(wù)不當(dāng)?shù)?；有意或者是無心的出現(xiàn)現(xiàn)金短收；沒有可以充分的利用剩余食物；員工偷竊；供應(yīng)員工餐飲之用。

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求

如何才可以在餐飲業(yè)上滿足顧客的更高要求 1、具有一個優(yōu)雅別致的環(huán)境以及合理的價格才可以留住消費(fèi)者 在餐飲店的環(huán)境上面只要經(jīng)過精心的裝修，就可以讓當(dāng)中所蘊(yùn)含的文化和價值體現(xiàn)出來。但如果是進(jìn)行大概的布置，則就會降低餐廳里面的檔次。所以，在餐飲店的環(huán)境氛圍不單只是需要在前期裝修時候的投資，經(jīng)營者對餐飲店所取的名字、餐具的擺放、藝術(shù)品的設(shè)置、客用設(shè)施的部署等都需要細(xì)心安排，才能營造出良好的氛圍。 2、菜品好是滿足顧客高層次要求的關(guān)鍵所在 人們認(rèn)不認(rèn)可這家餐飲店，在飯菜上面的質(zhì)量起到很重要的作用。現(xiàn)在很多餐飲店為了能夠招攬更多的客人，就會不時的推陳出新。甚至一些店鋪還專門的設(shè)立菜品研發(fā)部，不斷的研發(fā)出人們喜歡吃的菜肴。有一個剛開業(yè)的餐飲店，里面具有很多的專業(yè)人士對菜進(jìn)行研究、開發(fā)、設(shè)計了非常多fashion的材料，從而讓這家店在菜品上非常的特別和與眾不同，對于他們在經(jīng)營管理專業(yè)性上和在飯菜加工精深程度上以及菜品構(gòu)思上面非常的特別。 3、擁有好的服務(wù)可以拉近與顧客之間的距離 一個成功的店鋪一定是具有一些很的服務(wù)人員，好到讓顧客來到餐飲店就有一種賓至如歸的感覺。近幾年，“個性化服務(wù)”在餐飲業(yè)成了一個口頭禪。但是，個性化是只為少數(shù)人提供周到的服務(wù)，而是為了每個消費(fèi)者都可以具有特別的服務(wù)。因此在每個店家都在宣揚(yáng)服務(wù)的時候，卻很少店家能夠把服務(wù)做到讓消費(fèi)者滿意。