在食品保鮮上，氣調(diào)包裝機和真空冷卻機必須要結(jié)合起來使用才能達到的保鮮效果。在食品經(jīng)過快速的冷卻后，溫度從內(nèi)到外快速降至保鮮溫度保持溫度均衡。再采用氣體抑制細菌、控制細胞有氧呼吸速度，盡量使其處于休眠狀態(tài)并殺滅部分細菌。

氣調(diào)包裝機在經(jīng)過真空預(yù)冷機對食品進行溫度均衡之后，再進調(diào)保鮮的包裝。在經(jīng)過經(jīng)氣調(diào)保鮮包裝后的食品，可以在密閉容器內(nèi)收到氣體保鮮同時，避開倉儲、運輸、銷售等環(huán)節(jié)的二次污染。

全自動氣調(diào)包裝機適應(yīng)范圍之生食類。我們都知道，生食的存放是有一定的溫度要求的，如果溫度過高，將會降低其保質(zhì)期，冷鮮肉就是其中一個我們生活中不可缺少的一類生食肉類食品。步進驅(qū)動器接收來自PLC的脈沖信號，驅(qū)動步進電機完成定位輸送，并反饋電機工作狀態(tài)給PLC。新鮮的肉類，無論從色澤、口感上都是和經(jīng)過冷凍的肉類不一樣的，為了能夠保持冷鮮肉的新鮮度，全自動氣調(diào)包裝機可以做到這一點，它可以很好的保持冷鮮肉的色澤和口感不被破壞，而且充入的保鮮類氣體可以延長冷鮮肉的保質(zhì)期，而這一點也正是消費者所需求的。

　　氣調(diào)包裝機控制系統(tǒng)主要完成信號采集與處理、步進電機控制、剎車電機控制、氣動回路控制和氣調(diào)包裝控制。信號采集是通過光電傳感器、溫度傳感器、壓力傳感器等元器件完成。步進驅(qū)動器接收來自PLC的脈沖信號，驅(qū)動步進電機完成定位輸送，并反饋電機工作狀態(tài)給PLC。氣缸是氣動回路的執(zhí)行元件，PLC通過控制換向電磁閥實現(xiàn)氣缸運動控制。半自動盒式包裝機即采用復(fù)合保鮮氣體對已裝入食品的塑料袋或者包裝盒內(nèi)的空氣進行置換，改變塑料袋或者包裝盒內(nèi)的氣體配比，形成袋內(nèi)或者盒內(nèi)的微型氣調(diào)環(huán)境——也就是形成了微型氣調(diào)庫。由于PLC對模擬量的控制比較復(fù)雜，所以熱封溫度采用溫控儀控制單獨控制。PLC通過溫度傳感器檢測溫度是否正常，若不正常則報警停機。

使用氣調(diào)包裝機的技術(shù)要求

　　1、選擇高質(zhì)量的氣調(diào)包裝機，要想獲得較好的氣調(diào)包裝效果那么就要使用性能好質(zhì)量好的氣調(diào)包裝機，所以客戶在選購氣調(diào)包裝機的時候應(yīng)該注意選擇性能優(yōu)良，運轉(zhuǎn)穩(wěn)定的設(shè)備。

　　2、食品的種類多種多樣，并且形狀，保鮮時間和品種等等都大不相同，所以在進調(diào)包裝的時候必須“量體裁衣”，在選擇保護氣體種類及配氣等工藝參數(shù)時，一定要有較強的針對性。

　　3、在使用氣調(diào)包裝機進行食品氣調(diào)包裝的時候客戶們要注意嚴格把好包裝前物品的預(yù)處理關(guān)口，如消毒、減菌化處理、熟食品的迅速冷卻等，避免二次污染。

　　4、使用氣調(diào)包裝機進行食品的氣調(diào)包裝工作主要是通過抑制細菌繁殖來防止和延續(xù)食品變質(zhì)的，所以在包裝前食品細菌污染程度愈低，氣調(diào)包裝之后可以獲得的保藏期愈長，所以控制包裝前被包食品的的衛(wèi)生質(zhì)量至關(guān)重要。