?伊代欣糖

   伊代欣糖是異bai麥芽酮糖。白色結(jié)晶，無(wú)臭、味甜du、甜度約為蔗糖的zhi42%，甜味純正，無(wú)不良后dao味，熔點(diǎn)122～124℃，熱穩(wěn)定性比蔗糖低，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時(shí)為38.4%，40℃時(shí)為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，不會(huì)被唾液、胃酸和胰液消化，一直到才被水解成葡萄糖和果糖吸收。而且不能被口腔引起蛀牙之微生物利用。

伊代欣糖價(jià)格

伊代欣糖是代糖的一種，非添加劑甜味劑，屬于食品原料，蔗糖加以生物酶發(fā)酵而來(lái)，簡(jiǎn)稱日本酵素技術(shù)，其功能具有不升血糖/不會(huì)蛀牙/不長(zhǎng)胖/改善大腦功能/清除體內(nèi)垃圾等，長(zhǎng)期食用?？捎糜谌粘＜彝ビ锰侨?，烘焙/炒菜/沖飲/調(diào)味，口感甜度與白糖無(wú)異，適合所有人群食用，包括人，三高人群，健身人群，烘焙愛好者等，減少蔗糖攝入，改善健康飲食，是替代蔗糖的佳品。

D-阿洛酮糖?在食品應(yīng)用領(lǐng)域

在食品應(yīng)用領(lǐng)域，D-阿洛酮糖具有甜度高、溶解性好、低卡路里和低血糖反應(yīng)等優(yōu)點(diǎn)，被認(rèn)為是的蔗糖替代品之一。在食品中添加D-阿洛酮糖，不僅能提高它的膠凝度，還可以與食品蛋白發(fā)生美拉德反應(yīng)改善其風(fēng)味。相對(duì)于D-果糖和D-葡萄糖，D-阿洛酮糖可以生成更多的美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，維持食品更長(zhǎng)時(shí)間的水平。2011年，D-阿洛酮糖被FDA認(rèn)證安全，可在食品和膳食領(lǐng)域作為添加劑使用。

阿洛酮糖是一種緩解進(jìn)食后血糖上升的零脂肪糖、并且甜度是砂糖的70%，具有高溶解性。因?yàn)檫@種性質(zhì)，所以特別適合用來(lái)加工食品。阿洛酮糖具有以下各種各樣的功效和特征，其也越來(lái)越被期待能夠用到制造預(yù)防成人病并且被人們所喜愛的食品當(dāng)中去。

1、甜度以蔗糖為100的情況下各種糖類所對(duì)應(yīng)的甜度值

阿洛酮糖：70；葡萄糖：60；海藻糖：45；果糖：120~170。

2、熱量值（成人）

阿洛酮糖：≦0.39 kcal；蔗糖：4 kcal；果糖：4 kcal；葡萄糖：4 kcal。

3、以緩和為指標(biāo)對(duì)人體的無(wú)作用劑量

阿洛酮糖：男性 0.5g，女性 0.6g；木糖醇：0.3g；還原帕拉金糖：0.3g。

4、添加進(jìn)食品加熱后所含糖量mg/100g（1天平均攝取約0.2g）

焦糖：82.5； 伍斯特辣醬油：129.8；楓糖漿：57.6；可樂：38.1。

赤蘚糖醇的化學(xué)性質(zhì)

Merck:14,3675

BRN:1719753

穩(wěn)定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 數(shù)據(jù)庫(kù):149-32-6(CAS Database Reference)

NIST化學(xué)物質(zhì)信息:2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanetetrol(149-32-6)

EPA化學(xué)物質(zhì)信息:1,2,3,4-Butanetetrol, (2R,3S)-rel-(149-32-6)

生產(chǎn)用菌株:主要有假絲酵母屬、球擬酵母屬、毛孢子菌屬、三角酵母屬、畢赤酵母屬等，時(shí)下以類酵母真菌Moniliella(叢梗孢科)發(fā)酵產(chǎn)物濃度和收率，大約可以達(dá)到175g/L，得率70%。

國(guó)內(nèi)生產(chǎn)菌株主要為解脂假絲酵母。