用包子機做包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結構或多有些區(qū)別，但是總體區(qū)別不大，區(qū)別的原因就在于，因為手工包子是手工壓皮在壓皮的過程中也會沾有干面粉，比如平時一斤面粉含水量是50%，那么壓完皮后的含水量其實是遠遠小于50%的，而包子機成型則不需要撒干面粉，很自然如果確保包子口感一致那么就不用添加太多水所以含水量會小于50%，所以用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型。話說到一半但也不是的，這時就應該打開這些包子機產品信息仔細甄別一下這些是否是真正的實體廠家。

全自動包子機結構特征：自動壓面機主要有機架、傳動部分、輸送折疊部分、翻壓部分組成。傳動部分主要采用鏈傳動，具有傳動平穩(wěn)、噪音小的特點。運用不同線速度，實現了自動折疊，代替了繁重的手工操作，即衛(wèi)生又安全，實現了文明生產。的就是向銷售人員索取他們廠家的廠房以及公司大門形象和企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照，如果這些都沒有問題那就能夠證明他們是一家合格的包子機廠家，然后逐一甄別，在對幾個印象不錯的廠家進行對比。翻壓面部分有上軋輥、下軋輥和可調軋輥組成，操作方便可靠，節(jié)能耐用,保養(yǎng)間隔周期長,省時省力,拌面軋面多用機能將水與面料充分拌和,比手工攪拌提,改善拌面效果.

包子機如何做好日常的維護工作呢？

1、包子機成型塊要清理，清理完畢以后要按照順序進行放置，在成型快和運送帶上加入一些食用油。

2、在包子機器的各個傳動件都要加入一些潤滑油，一定要做到輕拿輕放。

3、包子機輸送帶下面的油盒有自動油刷配備，在開機的時候往里面撒一些食用油。

4、包子機凸輪槽需要在90天的時候加入一些潤滑油。

5、工作結束以后對送面、送餡料和成型的機器進行清理，在拆裝清理的時候要小心一些。

6、包子機的電機齒輪和鏈條要隔半年進行一次維護。

7、包子機的成型塊安裝的時候要注意順序。

8、機器要做到專人的操作、專人的進行維護還有就是專人進行清理。

小型包子機常見故障排除表

3空心

　　1.面的軟硬度應適中，面過硬不易卷實，應適當將面和的軟一些。

　　2.卷面輥的轉速不宜過快，過快也易造成卷不實，應適當降低卷面輥的轉速，

　　3.靠近卷面輥卷起的一側面帶要和輸送帶之間有一定的粘合力，如果貼的不實很空，則也卷不好。這時可調整輔助壓面輥對面帶有一定的壓力。

　　4.卷面輥底部與輸送帶間的間隙與面帶的厚度應適配，一般來說，該間隙是面帶厚度的三分之一左右。

　　5.卷面輥的軸心線與支撐架之間的角度大小的選取。角度太小也不易卷實，一般角度取63度左右為宜。

　　6.面皮不宜太厚，一般面皮厚度不超過6mm為宜。