棕櫚油是一種營養(yǎng)價值特別高的食材

棕櫚油是目前世界上生產(chǎn)量植物品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”，廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。棕櫚油在加工與使用過程中受工藝局限，或因參數(shù)控制不當(dāng)而可能形成不同風(fēng)險因子，如反式脂肪酸、多環(huán)芳烴、氧化聚合物、3-氯酯、縮水甘油等。棕櫚油是一種營養(yǎng)價值特別高的食材，平時人們食用棕櫚油不但能為人體補充豐富的植物蛋白，還能讓人體吸收一些礦物質(zhì)和維生素。

不飽和脂肪酸的來源多樣

不飽和脂肪酸相對飽和脂肪酸性質(zhì)不太穩(wěn)定，它們也更不容易被身體吸收，不過它們的功效卻對人體十分重要，所以我們平時用的食用油大部分是植物油而非動物油，一方面因為現(xiàn)代生活方式高油高脂食物太多，本來就會攝入較高的飽和脂肪酸，另一方面就是因為不飽和脂肪酸的重要性。n6脂肪酸的來源多樣，例如我們愛吃的堅果，大豆類食物，多種植物油，但n6脂肪酸攝入過多卻會影響其他多不飽和脂肪酸的代謝，因為大家都公用一套酶，會形成競爭關(guān)系，反倒威脅內(nèi)平衡。

關(guān)注食用油的生產(chǎn)日期保質(zhì)期

關(guān)注食用油的生產(chǎn)日期保質(zhì)期。其實這是選購所有食品都必須關(guān)注的點，對于食用油這種打開之后就會容易發(fā)生氧化酸敗甚至?xí)a(chǎn)生有害物質(zhì)的食品，一定要更加注意。當(dāng)食用油瓶蓋打開的那一瞬間，油的品質(zhì)和營養(yǎng)就已經(jīng)在發(fā)生變化，隨著時間推移會更加嚴(yán)重，一桶油正常建議是一兩個月內(nèi)吃完。所以在超市選購食用油的時候，如果家庭成員比較少，食用油的用量也比較少的話，那么盡量選擇一些小包裝的油，比如現(xiàn)在有600毫升900毫升，1升等等的標(biāo)準(zhǔn)的油品可以選擇。