活性炭脫色仍廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，如糖精煉以去除不同類型果汁中的色素。在生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的反應(yīng)是制糖過(guò)程中這些有色化合物形成的主要原因。此外，在許多情況下，不可能確定相關(guān)著色化合物的化學(xué)結(jié)構(gòu)并且難以控制。黑色素，類黑色素和焦糖類型是糖碳酸化過(guò)程中形成的適當(dāng)?shù)挠猩煞?。甘蔗中?1種酚類化合物，據(jù)了解，精制糖中有四種顏色，原糖中有近十種。此外，紅色醌，和黑色素衍生物是由酚類化合物的氧化產(chǎn)生的。因此，我們可以得出結(jié)論，多酚是糖加工中顏色形成的原因。隨著與糖生產(chǎn)和環(huán)境影響相關(guān)的能源成本不斷上漲，重新評(píng)估舊的脫色技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)非常重要。這些技術(shù)包括復(fù)篩，碳化或被分類為初級(jí)脫色階段磷酸鹽化，和次級(jí)昂貴脫色為基礎(chǔ)的技術(shù)，離子交換樹(shù)脂。此外，用或處理過(guò)量會(huì)產(chǎn)生一些毒副作用，因此，為了生產(chǎn)高果汁澄清度和白糖產(chǎn)品，開(kāi)發(fā)了一種新的用于處理糖汁的低成本活性炭是非常有必要的。

顆?；钚蕴浚℅AC）吸附作用是一個(gè)與時(shí)間有關(guān)聯(lián)的過(guò)程，含有三個(gè)步驟：先是在液相物質(zhì)穿越顆?；钚蕴浚℅AC）床層的過(guò)程中，液體中的污染物分子因碰撞作用而進(jìn)入到炭顆粒的外層表面結(jié)構(gòu)中；接著，污染物分子或稱吸附質(zhì)因擴(kuò)散作用而進(jìn)入炭顆粒的孔隙中，擴(kuò)散是吸附速率的控制性步驟；吸附質(zhì)被吸引到孔壁結(jié)構(gòu)上并通過(guò)靜電作用或化學(xué)作用力而被吸著在孔壁上。吸附過(guò)程由濃度差驅(qū)動(dòng)、并受到時(shí)間控制，因此某種吸附質(zhì)在顆?；钚蕴浚℅AC）中的較高載持率（以重量百分?jǐn)?shù)表示）僅代表在高吸附質(zhì)濃度和足夠長(zhǎng)的接觸時(shí)間前提下，達(dá)到吸附平衡時(shí)顆?；钚蕴浚℅AC）的特定吸附能力。

顆粒活性炭?jī)艋幚砹看笥趦艋橘|(zhì)，再生過(guò)程中，顆?；钚蕴亢蛢艋橘|(zhì)的再生所用食用酒精量前者比后者略多；顆?；钚蕴亢蛢艋橘|(zhì)處理原酒后感官前者優(yōu)于后者；顆粒活性炭和凈化介質(zhì)處理青稞原酒后在-15℃低溫下冷凍24h仍然清亮透明；顆粒活性炭和凈化介質(zhì)處理青稞原酒后理化指標(biāo)中總酸、總酯均有較明顯降低，且前者對(duì)總酯的吸附作用強(qiáng)于后者。其他理化指標(biāo)均有所降低，但不明顯。

中孔的尺寸相對(duì)大孔小很多，盡管其內(nèi)表面與非孔型炭表面之間也無(wú)本質(zhì)的差異，但由于其比表面已占一定的比例，所以對(duì)吸附量存在一定的影響。但一般情況下，它主要起粗、細(xì)吸附通道的作用。微孔有著與被吸附物質(zhì)的分子屬同一量級(jí)的有效半徑（小于2mm），是活性炭中重要的孔隙結(jié)構(gòu)，決定其吸附量的大小。微孔內(nèi)表面因?yàn)槠湎鄬?duì)避免吸附力場(chǎng)重疊，致使它與非孔型炭表面之間出現(xiàn)本質(zhì)差異，因此影響其吸附機(jī)制。物理吸附首先發(fā)生在尺寸較小、勢(shì)能較高的微孔中，然后逐漸擴(kuò)展到尺寸較大、勢(shì)能較低的微孔中。微孔的吸附并不是沿著表面逐層進(jìn)行，而是按溶劑填充的方式實(shí)現(xiàn)，而大孔、中孔卻是表面吸附機(jī)制。所以，活性炭的吸附性能主要取決于它的孔隙結(jié)構(gòu)，特別是微孔結(jié)構(gòu)，存在的大量中孔對(duì)吸附也有一定的影響。