走菜流程：煲仔鍋內(nèi)抹少許豬油，倒入泡好的銀針米300克，以1∶1的比例添清水和墨魚汁，使液面高于米一個指節(jié)，開大火燒沸至液面與米持平，轉(zhuǎn)為中小火，撒臘腸丁15克、金鉤海米10克，加蓋小火燜煮20分鐘，用筷子在米飯中戳出小洞，撒煮熟的墨魚丁10克，再淋色拉油5克，加熱5分鐘即可上桌，倒入煲仔醬油45克、撒木魚花10克、蔥花10克，翻拌均勻后食用。

1.用筷子在米飯上戳出小洞，可令水汽上涌，在煲內(nèi)形成半蒸半煮的環(huán)境，使臘腸中的油脂滲入米飯，增香提鮮。

2.煲仔醬油可用市場上購買的成品代替。

3.煲制時間控制在25分鐘，過短會導(dǎo)致米粒太硬，過長則會使鍋巴過厚。

越來越多的國際餐飲集團進入中國市場，國內(nèi)餐飲集團也加速在布點，中餐特色結(jié)合西式日式韓式餐飲，大大刺激了人們的味口，吸引著世界各地的食客。這個龐大的市場，競爭越來越激烈。要在這個市場上占有一席之地，餐飲界的經(jīng)營者除了食品安全性外，還得迎合大眾消費者的口味，在食品質(zhì)量的前提下，怎樣保持利潤的大化，那就只有降低成本。降低成本的途徑是多樣的，在油價氣價不斷上漲的情況下，購制一套節(jié)能的大功率電磁大鍋灶，也是餐飲界朋友明智的選擇。