廣州回味源是專業(yè)生產各類蛋類食品的公司，包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等產品。回味源自建廠房，占地15000多平方米，基于傳統(tǒng)的草木灰腌制工藝，結合先進的聲納技術、自動化設備，生產提供品質穩(wěn)定、安全可靠的咸蛋黃、蛋清、熟咸蛋等產品，年產銷鴨蛋1.5億枚，客戶遍及東北、華中、華北、華南、華東、西南等全國大部分區(qū)域。歡迎有各類蛋類食品需要的了解咨詢。

回味源咸蛋清教你如何了解咸蛋的好壞：

良質咸蛋——生蛋打開可見蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強，但不硬固，煮熟后打開，可見蛋清白嫩，蛋黃口味有細沙感，富于油脂，品嘗則有咸蛋固有的香味。     

次質咸蛋——生蛋打開后蛋清清晰或為白色水樣，蛋黃發(fā)黑粘固，略有異味，煮熟后打開蛋清略帶灰色，蛋黃變黑，有輕度的異味。 

劣質咸蛋——生蛋打開或蛋清渾濁，蛋黃已大部分融化，蛋清蛋黃全部呈黑色，有惡臭味，煮熟后打開，蛋清灰暗或黃色，蛋黃變黑或散成糊狀，嚴重者全部呈黑色，有臭味。

 廣州回味源蛋類食品有限公司是一家致力于蛋制品研發(fā)、生產、銷售與服務的創(chuàng)新型食品生產企業(yè)，主要產品有咸蛋黃、蛋清、咸鴨蛋、熟咸蛋等?；匚对聪痰扒孱惍a品包括：魚丸專用咸蛋清、熱狗專用咸蛋清、火腿腸專用咸蛋清、濃縮蛋清、咸鴨蛋清、食品專用咸蛋清、冷凍咸蛋清等。公司自1996年起組建研發(fā)團隊，經過20多年的研發(fā)與生產積累，回味源月餅、粽子、點心、酥餅專用咸蛋黃深受客戶信任與認同，獲得了“起沙出油!好蛋黃!回味源!”的業(yè)內好口碑！

回味源咸蛋清廠家告訴你如何選購咸鴨蛋？

如何挑選新鮮、咸味適中的咸鴨蛋，這其中有些講究。專業(yè)人士提醒市民，可以通過“看”“搖”“剝”三個步驟。

1一看。就是看咸鴨蛋的外觀。品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。 

2二搖。就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

3三剝。就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質量的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大。這樣的蛋不要食用。

回味源主營的產品包括咸蛋清，有需要了解：咸蛋清價格、咸蛋清批發(fā)、咸蛋清供應、咸蛋清哪家好、咸蛋清多少錢等信息的歡迎咨詢回味源！廣州回味源蛋類食品有限公司是一家專業(yè)的咸蛋黃、蛋清、蛋黃餡等蛋制品研發(fā)、生產、銷售、服務多元一體化的創(chuàng)新型企業(yè)，回味源擁有超20年辦企經驗，1688誠信通11年靠譜廠家，對產品質量精益求精，年產咸蛋、咸蛋黃近億枚，蛋品各地。

咸鴨蛋蛋清變粉紅還可以吃嗎?

造成咸鴨蛋蛋清變粉紅現象有兩種可能性：

一是產蛋鴨子的輸i卵管患有炎i癥，帶血的分泌物和蛋清有可能混在了一起；

二是喂養(yǎng)鴨子的飼料當中有的含有讓蛋黃變紅的色素添加劑，可能鴨子本身沒有充分地吸收，導致蛋黃不紅、蛋清卻變紅的現象。

這種蛋屬于不正?，F象，建議zui好不要食用。

合理利用咸蛋清方法

溶菌酶在醫(yī)i藥、食品和化工等領域具廣泛的用途，廣泛存在于動物、植物和微生物中，但多數材料中溶菌酶的含量很低，不適于大規(guī)模生產，其中以蛋清中的含量zui為豐富，因此目前商品化的溶菌酶均來源于新鮮的雞蛋清，但新鮮蛋清價格昂貴，導致生產成本居高，且又與副食品爭奪蛋白原料。

隨著溶菌酶應用范圍的擴大，酶的需求量將不斷增加，因而尋找廉價而豐富的溶菌酶新酶源具有重要的意義。眾所周知，在我國咸蛋黃被大量地用來制造月餅等各類食品，咸蛋取黃后留下的咸蛋清因含有高濃度的食i鹽和具有異味等原因限制了應用，而常被廢棄，這不僅浪費了蛋白資源，而且對環(huán)境造成嚴重i傷害。

結果表明咸蛋清中所含的溶菌酶活力與新鮮的蛋清相當，是潛在的溶菌酶生產原料。蛋清來源豐富，以其為原料生產溶菌酶不僅可變廢為寶，而且可減少對環(huán)境的污染。