肉雞到達屠宰場前，應禁食8至12小時，這有利于雞只在足夠的時間內(nèi)為胃腸道清理，從而降低腸道內(nèi)消化物可能在加工過程中對tong體的污染。但禁食時間太長(超過13～14小時)會造成腸道內(nèi)的黏膜層的損失，造成tong體產(chǎn)量的降低。解決這一問題的辦法是選擇合適的設備，自動感應進入dian擊池的活禽數(shù)量，并根據(jù)家禽數(shù)量自動調(diào)整電流的安培數(shù)。當腸壁脫落時，在雞筐底部的雞糞會呈現(xiàn)出紅橙色的外觀，腸道將會更脆弱，在掏瞠時容易破碎。

掛雞過程中常見的問題包括掛雞區(qū)域光照強度過大；掛雞方式不對(一條腿懸掛)；生產(chǎn)線沒有掛滿雞只和抓雞手法不對等現(xiàn)象。

三是dian擊槽中的水太多：如果dian擊槽中的水太多，水會溢出到地面而導致電流接地，致使雞只dian擊效果不一致和水的浪費。

四是dian擊電流過大：dian擊電流過大會導致血斑出現(xiàn)和其他dian擊損傷。

　　采取以下措施可以有效地解決dian擊不良的問題：

　　一是安裝兩個引導桿：為了解決雞只脫落和多次dian擊的問題，可以通過在設備的兩側(cè)各安裝一個dian擊引導桿來解決這個問題。

　　二是安裝噴頭：給雞腳噴水，能夠增加雞腳的導電性，從而提高dian擊效果

飼養(yǎng)過程中的疾病因素、屠宰之前的雞只受傷、屠宰設備調(diào)試不當，以及加丁過程中的操作失誤等均會造成tong體品質(zhì)下降，影響企業(yè)的整體效益。因此，提高出肉率和tong體品質(zhì)，是增加效益的zui佳手段。事實上，各公司間由于管理水平的不同，出肉率差異很大，從而出肉率和啊體品質(zhì)具有巨大的挖潛空間。依據(jù)本文中提到的這些關鍵技術措施，將有助于zui大限度的提高屠宰率，保證動物福利、tong體質(zhì)量和企業(yè)收益zui大化。分割出品率是我國用來考核屠宰廠的管理水平的主要指標之一，它除包括歐美概念的酮體外，雞頭、雞爪、心、旰、胗和其他內(nèi)臟也被計算到出品率之中。