大蘇打與小蘇打的區(qū)別

大蘇打與小蘇打的區(qū)別

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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。

小蘇打產(chǎn)生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強，用來中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)

食用堿：　是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質(zhì)上沒有區(qū)別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水.　食堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團的酸味,適當使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進人們的食欲.食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.

養(yǎng)雞養(yǎng)鴨是不是一定要添加小蘇打

養(yǎng)雞養(yǎng)鴨是不是一定要添加小蘇打

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抗熱應激

在飼料中添加0.1％－0.5％碳酸氫鈉，可有效地減輕熱應激。夏季溫度高，當環(huán)境溫度上升到25℃以上時，雞通過喘氣呼出二氧化碳，血液中的堿含量降低，添加碳酸氫鈉，使雞體血液中碳酸氫鈉含量提高，從而可以提高雞的抗暑能力。

提高產(chǎn)蛋率，改善蛋殼質(zhì)量

在蛋雞日糧中添加 0.1％－0.5％的碳酸氫鈉有利于蛋殼的形成，增強磷的活性，滿足蛋雞對磷的需要，提高蛋殼的硬度，對提高產(chǎn)蛋率起顯著作用。

其它

在青年雞、成年雞和肉雞日糧中添加 0.l％－0.5％碳酸氫鈉，雞只毛色光潤、采食量增加、增重快，其不明原因顯著降低。

養(yǎng)豬養(yǎng)牛用小蘇打的作用

養(yǎng)豬養(yǎng)牛用小蘇打的作用

養(yǎng)豬生產(chǎn)上

在豬飼料中添加碳酸氫納（使用量為育肥豬4－5克／頭·日，仔豬0．2－2克／頭·日），能使飼料利用率提高8％－10％，還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足。可使育肥豬增重加快，仔豬成活率提高，促進幼豬生長。

養(yǎng)牛生產(chǎn)上

將碳酸氫鈉溶于少量清水中或拌入精料中給牛飼喂（適量添加），可促進牛的生長，還可明顯提高奶牛的產(chǎn)奶量。