腐竹是非常健康的一種食物，吃起來(lái)對(duì)我們健康是有好處的，而且由于腐竹含有多種礦物，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進(jìn)骨骼發(fā)育。腐竹中谷氨酸含量很高，谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用，是可以幫助我們保護(hù)大腦健康的。在煮漿揭膜這一環(huán)節(jié)中，成敗的關(guān)鍵有三：一是降低爐溫后，鍋內(nèi)溫差過(guò)大，就會(huì)變成腐花，不能結(jié)膜。同時(shí)由于腐竹含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量。同時(shí)，腐竹也適合人們食用，是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該多吃的一種豆制品，對(duì)我們健康養(yǎng)生很有好處。

腐竹制作方法：

精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。剛買(mǎi)來(lái)的腐竹盡量用溫水泡，時(shí)間不要太長(zhǎng)，水要寬些，不會(huì)松散，開(kāi)水泡的話里外軟硬程度不同。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時(shí)還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀的新鮮黃豆、通過(guò)過(guò)篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動(dòng)磨中，去掉豆衣。

浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。

濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個(gè)缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。

煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個(gè)技術(shù)關(guān)鍵。

烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。

腐竹是中國(guó)人喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)具有其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹的生產(chǎn)原料是大豆，大豆內(nèi)蛋白質(zhì)含量豐富，由大豆為原料制得的腐竹內(nèi)蛋白質(zhì)含量更高，腐竹內(nèi)蛋白質(zhì)含量與雞肉、牛肉、魚(yú)肉等肉制品相當(dāng)。腐竹脂肪含量相對(duì)較低，而大豆異黃酮、大豆膳食纖維等功能性物質(zhì)含量豐富。腐竹的更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被人們認(rèn)可，加上它的口感鮮美、味道獨(dú)特，市場(chǎng)銷(xiāo)量越來(lái)越大。腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹是一種豆制產(chǎn)品，無(wú)論是用來(lái)拌火鍋還是炒菜都比較好吃，腐竹不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以為人體提供均衡能量的豆制品。運(yùn)動(dòng)前后吃點(diǎn)東西，可以迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是怎么吃也不會(huì)發(fā)胖，用西蘭花，深受人們的喜愛(ài)。把豆?jié){澆到鍋后，接著便要在每個(gè)灶口里添草燃燒。添草功夫雖然簡(jiǎn)單，但也挺講究。每次草不能添得太多，灶內(nèi)的火也不能太猛。隨著燃燒加溫，要用鍋鏟鏟鏟鍋底，以免豆?jié){粘鍋底。豆?jié){經(jīng)過(guò)100°高溫的蒸煮表面形成一層薄薄的豆皮，起出來(lái)搭在晾桿上就成了腐竹。腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，有利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，有效的預(yù)防心腦血管疾病。