正確的保存皮蛋的方法應(yīng)該是： 如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個月左右并且風(fēng)味不變，避免陽光直射，放在陰涼通風(fēng)處即可。

皮蛋的保存秘訣：皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，如果溫度太低，水分會逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的滋味。而且，低溫還會影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。

皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段時間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個月左右并且風(fēng)味不變。

松花蛋也是我們常說的皮蛋。它的皮膚有白圖案，聞起來像一種特殊的香味。味道清新爽滑。冷松雞蛋是夏季常見的涼菜。在炎熱的夏天，這種新鮮的涼菜可以喚起你的胃口。當(dāng)然，每個人都喜歡吃冷松雞蛋不僅是因為冷松雞蛋的味道，還有一個重要原因就是冷松雞蛋還具有豐富的營養(yǎng)價值！松花蛋比新鮮雞蛋具有更高的營養(yǎng)價值，更容易在人體內(nèi)消化吸收，具有一定的滋補(bǔ)和佝僂病功效，可全年食用。但是本質(zhì)上說這兩種蛋說完全不一樣，變蛋基本上是用雞蛋做得，而松花蛋多數(shù)是用鴨蛋做的，也有個別地方用雞蛋做松花蛋，但是比較少。

皮蛋：皮蛋的做法不需要理由。將選中的鵝蛋放進(jìn)水里，如堿，鹽，茶，桑椹灰和水母（氧化鉛）。 20天之后取下，用干。將鉆井泥漿與鹽水混和并包囊在坩堝（根據(jù)珩磨去除的殼）中。溫馨提醒，這類傳統(tǒng)式作法是因為加上了線粒體（氧化鉛），而且加上鉛是令人生畏的，但不在乎，如今早已開發(fā)設(shè)計出無鉛方式，每個人能夠 安心，或是那時候選購掌握大量。制做全過程：松花蛋不但是美味可口的食材，并且還具備必須的功效與作用。雞蛋黃大概可分成多層不一樣的色調(diào)，如墨綠色，駝色，淺綠色，橘色等，十分最讓人心曠神怡，因而它也被稱作生雞蛋的松蛋。王世雄在他的《隨息居飲食譜》中寫到：“松花蛋，辛辣食物，糯，甜，咸，能釋放出來發(fā)熱量，保持清醒，去腸子治腹瀉，能夠 驅(qū)走，能夠 萃取，因此松花蛋有一個喝酒頭暈，火的危害，是夏季必需的菜。