配方及步驟1、 面粉8斤，鹽35克，味精30克，酵母35克，泡打粉35克，水3000克。步驟：先將面粉倒入和面機，再把鹽、味精、酵母、泡打粉倒入和面機攪拌均勻，溫水控制在40-50度，倒入和面機攪拌1分鐘左右停止，讓他，50分鐘后，再取出。提升小吃店在顧客的印象我們要注意以下幾點：衛(wèi)生。這是為重要的，小吃店不需要裝修多精致或者多豪華，但是對衛(wèi)生一定是強烈要求的。小吃店雖然小，但是這不意味著不講究衛(wèi)生。創(chuàng)業(yè)開土家掉渣餅店要想多賺錢創(chuàng)業(yè)者需要注意一下幾點：、高瞻遠矚的選址：小吃店要想多賺錢，那么其地址位置一定要優(yōu)于同行。如何開一家財源滾滾的餐飲店，成功者的經驗是在經營之前選擇投資的地點是的一步--選擇有升值潛力的地段”。要是地點選擇不當，空有的裝潢、美味的食物、優(yōu)雅的氣氛，仍吸引不了顧客進門，那么生意自然也不會有多好了。

從而美味的燒餅隨著遷徙的人群來到了恩施，成為了湖北恩施及周邊地區(qū)各族人民有口皆碑的美食，結合現(xiàn)代生活快節(jié)奏，講究 飲食營養(yǎng)健康的特點，現(xiàn)代 土家燒餅用的發(fā)酵過程、全天然餡料制作，以油而不膩、入口柔和、鮮香可口。當時間軸被撥到2005年，彼時互聯(lián)網(wǎng)的黃金10年剛剛發(fā)端，混沌無序的互聯(lián)網(wǎng)世界里，曾經刮起一場“土家掉渣燒餅”風暴，無論是傳統(tǒng)媒體，還是四大門戶，“土掉渣燒餅”、“西施燒餅”，這些關鍵詞都能搜到海量結果。小吃店要怎么才能給顧客留下好的印象呢?開一家小吃店，要想生意做得好，小吃口味、服務等都是要周全考慮的，特別是服務。服務周到自然會給顧客留下好印象，留下好印象之后，顧客自然是想吃小吃就會到你這里來了。

秘笈：發(fā)面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發(fā)酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上白糖水，可呈金黃色，口感更佳。土掉渣燒餅一大特色就是把經過幾十種香料密制而成的精選肉餡，撒在表層經明火烘烤，具有傳統(tǒng)餡餅所未有的一種特別誘人的烤肉香味。令人回味悠長，百吃不厭，上面再附以營養(yǎng)豐富的鵪鶉蛋更是錦上添花，別具一格。 饞嘴餅（又叫 土家燒餅、 掉渣燒餅、掉渣兒燒餅、燒餅皇后、西施燒餅、恩施燒餅、 土家掉渣燒餅、中國式比薩）的歷史可以追溯到一百多年前，當較好批遷移到恩施這塊神奇的土地上，