工業(yè)生產(chǎn)制作

工藝制作原料

原料驗(yàn)收使用紅色、紫紅、紫色或白色，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購(gòu)。剔除外來(lái)雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。

工藝制作流程

原料→驗(yàn)收→破碎→入罐→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)酵→分離→陳釀→調(diào)配→貯存→過(guò)濾→裝瓶→成品。

主要制作步驟（

1）破碎：用破碎機(jī)將果實(shí)破碎，渣汁一起入罐，也可以榨汁后用果汁發(fā)酵。

（2）配料：調(diào)節(jié)糖度至220g/L、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)40—100克/噸，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

（3）主發(fā)酵：溫度控制在20—26℃，幾小時(shí)后便開(kāi)始發(fā)酵，發(fā)酵前期（1-2天）每天翻攪1次，發(fā)酵時(shí)間控制在5天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

（4）分離、后發(fā)酵：使用板框壓濾設(shè)備使皮渣與發(fā)酵液分開(kāi)，將皮渣壓榨，后發(fā)酵時(shí)間控制在10天左右完成，殘?zhí)呛吭?.4%以下為終點(diǎn)。

（5）陳釀：發(fā)酵結(jié)束后存儲(chǔ)可適當(dāng)調(diào)節(jié)濃度，密閉滿罐存儲(chǔ)比較好。

（6）調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過(guò)濾裝瓶出廠。

桑葚酒的食療價(jià)值

　　具有補(bǔ)肝益、生津潤(rùn)腸、烏發(fā)明目、養(yǎng)顏等功效，適用于陰血不足、腰膝酸軟、目暗、頭暈?zāi)垦?、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥等癥。

　　1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、防止血管硬化等作用;

　　2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤;

　　3、桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老;

　　4、桑椹具有促進(jìn)作用，可以增加;

　　5、桑椹主入肝和，善養(yǎng)血、生津，適于陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥;

　　6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

　　7、冬天可飲用桑葚酒，可補(bǔ)充體力。

      8.因桑椹中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易發(fā)生溶血性腸(cang)炎。

　　9.少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯ｉ﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。

　　10.脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖(tang)尿應(yīng)忌食。

喝桑葚酒有什么禁忌

桑葚酒是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極l品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)l血之功效。飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)l血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)l、明目等功效。

　　桑葚吃起來(lái)汁水飽滿，酸甜可口，用來(lái)釀酒，不僅美味，而且是養(yǎng)生的至寶。用其釀造的桑葚酒就含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，有著延緩衰老、抗l氧化、提升、保護(hù)l肝l臟等多種功效，是適宜女性的美容養(yǎng)顏酒。那么，喝桑葚酒有什么禁忌呢?

　　一、富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分

　　桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，囊括了葡萄酒中的所有營(yíng)養(yǎng)成分。其養(yǎng)生保健功效毋庸置疑，那么哪些人不能喝桑葚酒呢？

　　二、喝桑葚酒的禁忌

　　1、孕婦產(chǎn)后身體較為虛弱，吃桑葚容易摧殘腸胃，導(dǎo)致腹瀉，不利于產(chǎn)后身體康復(fù)。再者，因?yàn)樯］貙儆诤允称罚a(chǎn)后的女性應(yīng)多食用些溫?zé)嶙虧?rùn)的食物，盡量不要食用寒性的食物；

　　2、桑葚酒有烏發(fā)的功效，因此許多人都想要通過(guò)喝果酒來(lái)達(dá)到黑發(fā)的目的。食療的確是有助于黑發(fā)，但是想要達(dá)到更好的效果，不可以只憑借飲食，需要多方面綜合治l療。

　　3、烹制桑葚的時(shí)辰忌用鐵器，因?yàn)樯］貢?huì)分泌出酸性物質(zhì)，跟鐵器會(huì)出現(xiàn)化學(xué)效應(yīng)而導(dǎo)致；

　　4、桑葚中含有溶血性過(guò)敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸，過(guò)量食用后容易引發(fā)溶血性腸l炎，桑葚酒也不宜多喝；

　　5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚,更加不宜飲用桑葚酒。

桑椹酒一天喝好少才適量

桑葚酒一天喝多少？

　　桑葚酒每日2次，每次1小杯飯后喝，桑葚泡酒不用加糖，自帶酸甜味道，適合經(jīng)常沒(méi)有胃口的筒子喝哦。不過(guò)酒精的味道也是夠嗆的，建議還是加點(diǎn)白糖泡桑葚酒比較好，味道更好一些哦。

　　桑葚酒的功效

　　1、桑葚的果子非常好吃，甜而獨(dú)特，有一種特別的味道，而桑葚酒實(shí)乃極l品，具有滋養(yǎng)補(bǔ)l血之功效，不可多得。

　　2、桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，這樣的“紫酒”可謂勢(shì)頭蓋過(guò)紅酒。

　　3、桑葚酒具有提高的功效，可以抵抗疾病的，防止和抵抗l癌細(xì)胞的驟然來(lái)襲。

　　4、桑葚酒睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈?zāi)垦！⒁嬗谇鍩崦髂俊?

　　5、桑葚酒可以用來(lái)降l血壓、降l血糖、降l，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低l的作用，可防止或改善血管硬化增強(qiáng)血管韌性等功效。

　　6、桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進(jìn)皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑。